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🍽️ Tortine di pera piccole

737 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g farina
• 0.5 cucchiaino sale
• 100 g burro
• 1 uovo
• burro (per gli stampi)
• farina (per lavorare)
• 1 gambo piccolo di porro (ca. 200 g)
• sale
• 1 pera grande e soda (ca. 140 g)
• 100 g formaggio spalmabile (naturale)
• 100 g formaggio spalmabile di capra delicato
• 2 uova
• panna da montare 100 ml
• 50 g Gruyère grattugiato fresco
• pepe (macinato)
• noce moscata (grattugiata fresca)

Preparazione

1. 1. Versa la farina su una superficie di lavoro pulita.
2. 2. Mischia la farina con il sale.
3. 3. Pratica una piccola depressione al centro della farina.
4. 4. Taglia il burro freddo a cubetti piccoli.
5. 5. Disponi i cubetti di burro intorno alla depressione.
6. 6. Metti l'uovo al centro della depressione.
7. 7. Tritare finemente tutti gli ingredienti con un coltello, fino a ottenere piccole briciole.
8. 8. Impasta velocemente l'impasto con le mani fino a ottenere un impasto liscio.
9. 9. Assicurati che l'impasto non sia più appiccicoso.
10. 10. Se necessario, aggiungi un po' di acqua fredda o farina.
11. 11. Forma l'impasto a palla.
12. 12. Avvolgi la palla di impasto nella pellicola trasparente.
13. 13. Metti la pellicola in frigorifero per circa 30 minuti.
14. 14. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
15. 15. Imburrare gli stampi per le tortine con un po' di burro.
16. 16. Pulisci il porro.
17. 17. Taglia il porro longitudinalmente.
18. 18. Lava accuratamente il porro.
19. 19. Taglia il porro a fette sottili.
20. 20. Cuoci le fette di porro per circa 1 minuto in acqua salata bollente.
21. 21. Scolare le fette di porro.
22. 22. Raffreddare le fette di porro con acqua fredda.
23. 23. Lascia scolare le fette di porro.
24. 24. sbucciare la pera.
25. 25. Taglia la pera a quarti.
26. 26. Rimuovi il torsolo della pera.
27. 27. Taglia la pera a fette sottili.
28. 28. Mischia bene i due tipi di formaggio spalmabile con le uova.
29. 29. Aggiungi la panna al mix di formaggio spalmabile e uova.
30. 30. Aggiungi il formaggio al mix di formaggio spalmabile, uova e panna.
31. 31. Mischia bene il composto.
32. 32. Aggiungi il porro al mix di formaggio spalmabile.
33. 33. Condisci il ripieno con il sale.
34. 34. Condisci il ripieno con il pepe.
35. 35. Condisci il ripieno con la noce moscata.
36. 36. Dividi l'impasto in quattro parti uguali.
37. 37. Stendi ogni pezzo di impasto a forma di cerchio.
38. 38. Adagia i cerchi di impasto negli stampi per le tortine.
39. 39. Forma un bordo con l'impasto.
40. 40. Stendi il mix di porro e formaggio spalmabile sull'impasto.
41. 41. Adagia le fette di pera sul ripieno.
42. 42. Inforna le tortine nel forno preriscaldato, fino a quando non sono dorate.
43. 43. Servi le tortine a piacere con il compost di mirtilli rossi.

Valori per porzione

• kcal: 737
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 49 g