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🍽️ Piccole tortine di meringa con crema

674 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 100 gradi. Imposta la funzione aria calda.
  2. 2. Fodera una teglia con carta da forno.
  3. 3. Metti l'albume, un pizzico di sale e il succo di limone in una ciotola grande.
  4. 4. Monta il composto con una frusta elettrica a neve ferma, finché non diventa sodo.
  5. 5. Aggiungi lo zucchero e lo zucchero vanigliato e mescola delicatamente.
  6. 6. In una ciotola piccola, mescola lo zucchero a velo con l'amido di mais.
  7. 7. Incorpora delicatamente il composto di zucchero a velo nell'albume.
  8. 8. Riempi una sac à poche con il composto.
  9. 9. Spremi otto piccoli cerchi con un diametro di 8 cm sulla teglia.
  10. 10. Spremi otto piccoli puntini per i coperchi sulla teglia.
  11. 11. Inforna le basi e i coperchi di meringa per 3 ore in forno.
  12. 12. Lascia lo sportello del forno leggermente aperto durante la cottura.
  13. 13. Togli le meringhe dal forno e lasciale raffreddare completamente.
  14. 14. Mescola il caffè solubile con il liquore in una piccola ciotola.
  15. 15. Scalda leggermente il composto di caffè, ma non troppo.
  16. 16. Ammolla la gelatina in acqua fredda.
  17. 17. Strizza la gelatina e scioglila nel composto di caffè tiepido.
  18. 18. Monta la panna con lo zucchero a neve ferma.
  19. 19. Mescola una parte della panna con la gelatina al caffè.
  20. 20. Incorpora delicatamente il composto di caffè nella restante panna.
  21. 21. Riempi una sac à poche con la crema.
  22. 22. Spremi la crema a forma di torre sulle basi di meringa.
  23. 23. Posiziona i coperchi di meringa sulla crema.
  24. 24. Spolvera le tortine con il cacao in polvere.

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