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🍽️ Schnitzel croccante con insalata di patate calda

649 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g patate a pasta soda
• sale
• 1 grande cipolla
• 150 ml brodo di carne
• 3 cucchiaio aceto
• pepe (macinato)
• 4 cotolette di maiale (da ca. 160 g)
• 2 cucchiaio farina
• 2 uova
• 60 g pangrattato
• 3 cucchiaio burro chiarificato
• 1 cucchiaio erba cipollina a rotolini
• 3 cucchiaio olio vegetale

Preparazione

1. 1. Metti le patate in una pentola con poca acqua salata.
2. 2. Cuoci le patate per circa 30 minuti, finché sono cotte.
3. 3. Lascia raffreddare le patate.
4. 4. Sbuccia le patate raffreddate.
5. 5. Sbuccia la cipolla.
6. 6. Taglia la cipolla a cubetti fini.
7. 7. Taglia le patate a fette.
8. 8. Condisci il brodo di carne caldo con aceto, sale e pepe.
9. 9. Versa il brodo condito sulle fette di patate.
10. 10. Mescola il tutto con delicatezza.
11. 11. Lascia insaporire l'insalata per almeno 10 minuti.
12. 12. Appiattisci le cotolette.
13. 13. Condisci le cotolette con un po' di sale e pepe.
14. 14. Passa le cotolette nella farina.
15. 15. Sbatti le uova in una ciotola separata.
16. 16. Passa le cotolette infarinate nell'uovo sbattuto.
17. 17. Passa le cotolette impanate nel pangrattato.
18. 18. Scalda il burro chiarificato in una padella.
19. 19. Friggi le cotolette per circa 5 minuti da un lato.
20. 20. Friggi le cotolette per circa 5 minuti dall'altro lato.
21. 21. Taglia l'erba cipollina.
22. 22. Aggiungi l'erba cipollina e l'olio all'insalata di patate.
23. 23. Mescola bene l'insalata.
24. 24. Assaggia e regola il sapore dell'insalata.
25. 25. Impiatta le cotolette.
26. 26. Aggiungi l'insalata di patate alle cotolette nei piatti.
27. 27. Servi con spicchi di limone e insalata mista.

Valori per porzione

• kcal: 649
• Protein: 54 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 49 g