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🍽️ Gulasch classico

412 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg spalla di manzo disossata (o coscia)
• sale
• pepe (da macinare)
• 3 cipolle (circa 800 g)
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai olio vegetale (per friggere)
• 2 cucchiai farina
• 1,5 cucchiai paprika (dolce)
• 1,5 cucchiai paprika (piccante)
• 750 ml brodo di carne
• 2 foglie di alloro
• cumino macinato

Preparazione

1. 1. Asciuga la carne lavata con carta da cucina.
2. 2. Taglia la carne a cubetti di 1,5-2 cm.
3. 3. Condisci i cubetti di carne con sale e pepe e mescola bene.
4. 4. Sbuccia le cipolle e tagliale a cubetti fini.
5. 5. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
6. 6. Scalda l'olio in una pentola capiente.
7. 7. Friggi la carne a pezzi per 4-5 minuti fino a doratura.
8. 8. Rimuovi la carne fritta dalla pentola e mettila da parte.
9. 9. Aggiungi le cipolle e l'aglio tritati sul fondo di cottura.
10. 10. Fai sudare le verdure per 3-4 minuti.
11. 11. Rimetti la carne con il suo succo nella pentola.
12. 12. Cospargi la carne con la farina e mescola tutto bene.
13. 13. Condisci con la paprika e fai insaporire brevemente.
14. 14. Sfuma con il brodo.
15. 15. Lascia sobbollire il gulasch coperto a fuoco basso per almeno 40-50 minuti.
16. 16. Mescola di tanto in tanto.
17. 17. Aggiungi le foglie di alloro dopo circa 1 ora.
18. 18. Continua a cuocere il gulasch coperto fino a cottura.
19. 19. Assaggia il gulasch finito e regola con pepe, sale e cumino.
20. 20. Servi il gulasch.

Valori per porzione

• kcal: 412
• Protein: 53 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 8 g