🍰 La classica Corona di Francoforte

Name: La classica Corona di Francoforte
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g burro morbido; 250 g zucchero di canna integrale; 1 pizzico di scorza di limone non trattata grattugiata; 5 uova; 400 g farina di farro; amido di mais 100 g; 1 bustina di lievito in polvere; 80 ml latte (1,5 % di grassi); 1 bustina di polvere per budino alla vaniglia; 500 ml latte (1,5 % di grassi); 3 cucchiai di zucchero di canna integrale; zucchero a velo 1 cucchiaio; 250 g burro morbido; zucchero a velo 200 g; 2 cucchiai di gelatina di ribes; 300 g croccante di nocciole (per spolverare); 50 g ciliegie sciroppate (per la decorazione)

820 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

250 g burro morbido
250 g zucchero di canna integrale
1 pizzico di scorza di limone non trattata grattugiata
5 uova
400 g farina di farro
amido di mais 100 g
1 bustina di lievito in polvere
80 ml latte (1,5 % di grassi)
1 bustina di polvere per budino alla vaniglia
500 ml latte (1,5 % di grassi)
3 cucchiai di zucchero di canna integrale
zucchero a velo 1 cucchiaio
250 g burro morbido
zucchero a velo 200 g
2 cucchiai di gelatina di ribes
300 g croccante di nocciole (per spolverare)
50 g ciliegie sciroppate (per la decorazione)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità aria calda/fredda. Se usi l'aria circolante, impostalo a 160 gradi. Nei forni a gas imposta il livello da 2 a 3. Imburra leggermente una grande forma a ciambella e cospargila di farina. Prendi il burro e lo zucchero e montali con una frusta elettrica fino a ottenere una crema. Aggiungi la scorza di limone grattugiata. Prendi le uova una alla volta e incorporale una dopo l'altra nel composto. Monta il tutto per 4 minuti fino a renderlo spumoso.
2. Mescola la farina di farro, l'amido e il lievito in polvere in una ciotola separata. Aggiungi alternativamente il mix di farina secca e il latte al composto di uova. Inizia e termina con il mix di farina. Versa l'impasto nella forma preparata. Inforna nella parte inferiore o centrale del forno. Cuoci la torta per circa 1 ora. Fai la prova stecchino: infila uno stuzzicadenti al centro. Se esce pulito, la torta è pronta. Lascia raffreddare brevemente la torta nella forma. Sformala con cautela. Mettila su una gratella e lasciala raffreddare completamente. Sch
3. Mescola la polvere per budino in 4 cucchiai di latte freddo fino a renderla liscia, senza grumi. Porta a bollore il latte rimanente insieme allo zucchero in un pentolino. Versa il budino sciolto nel pentolino bollente. Mescola costantemente fino a quando il composto non si addensa e diventa cremoso. Togli il pentolino dal fuoco. Versa il budino in una ciotola. Cospargi la superficie con zucchero a velo per evitare che si formi una pellicola. Lascia raffreddare completamente il budino.
4. Monta il burro con una frusta elettrica fino a renderlo spumoso. Setaccia lo zucchero a velo direttamente nella ciotola. Incorpora lo zucchero a velo poco alla volta nel burro. Prendi il budino raffreddato e incorporalo cucchiaio dopo cucchiaio nella crema al burro. Prendi un terzo della crema al burro finita. Spalmalo sulla prima base della torta. Posiziona la seconda base sopra. Spalmala anche con un terzo della crema. Posiziona la terza base sopra. Spalma la parte superiore della torta con il terzo restante della crema. Stendi uniformemente la gelatina di ribes sulla torta. Copri l'intera torta
5. Ricopri l'intera torta tutto intorno con il croccante. Si tratta di scaglie di mandorle caramellate. Premile delicatamente affinché aderiscano. Tieni la torta in un luogo fresco fino al servizio. Poco prima di servire, prendi la crema tenuta da parte. Crea piccole gocce o rosette con la crema sulla torta. Decora le gocce con le ciliegie sciroppate. La torta è ora pronta.

Valori per porzione

kcal: 820
Protein: 11 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 82 g