← Tutte le ricette

🍰 Torta classica della Foresta Nera

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

Torta classica della Foresta Nera Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica. Se usi la ventilazione, imposta 160 gradi. Nei forni a gas, seleziona il livello 2 o 3. Imburra il fondo della tua tortiera a cerniera e cospargila di pangrattato.
  2. 2. Monta gli albumi a neve ferma con una frusta elettrica. Aggiungi gradualmente lo zucchero di canna e lo zucchero vanigliato. Ora incorpora delicatamente i tuorli d'uovo al composto. Mescola la farina di farro, l'amido di mais e il cacao in una ciotola separata. Setaccia la polvere sopra il composto di uova e incorporala delicatamente fino a ottenere un impasto liscio.
  3. 3. Versa l'impasto nella forma preparata e livella la superficie. Inforna la torta nel forno preriscaldato per circa 35 minuti. Controlla la cottura con uno stuzzicadenti: se lo infili e esce pulito, la torta è pronta. Togli la forma dal forno e lascia raffreddare la torta al suo interno. Sganciala delicatamente dalla forma e, se possibile, lasciala raffreddare completamente per tutta la notte.
  4. 4. Taglia la base della torta raffreddata orizzontalmente in due strati di spessore uguale. Bagna entrambi gli strati inferiori con il Kirsch. Scola le more di San Giacomo e raccogli il succo. Porta il succo a bollore con lo zucchero vanigliato fino a farlo addensare. Sciogli il succo rimanente con l'amido di mais e versalo nel succo caldo mescolando. Porta la miscela a bollore per un attimo. Togli dal fuoco e incorpora le more di San Giacomo (tranne alcune per la decorazione). Lascia raffreddare il ripieno. Monta la panna con lo zucchero a velo e lo stabilizzante per panna. Riempi il Kirsch con la panna in una sac à poche e spruzza
  5. 5. Posiziona la seconda base della torta sopra e spalma metà della panna da montare rimanente. Posiziona la terza base (la parte superiore della base tagliata). Copri l'intera torta con la panna da montare restante. Decora la torta a piacere, ad esempio con una sac à poche a punta liscia.
  6. 6. Cospargi le scaglie di cioccolato sulla parte superiore e intorno al bordo della torta. Guarnisci la torta con le more di San Giacomo rimanenti, le ciliegie sciroppate e le scaglie di cioccolato. Metti la torta finita ben raffreddata su un piatto da torta e servila.

Valori per porzione