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🍽️ Torta classica del Principe Reggente

462 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Separa le uova. Metti da parte i tuorli.
  2. 2. Mescola i tuorli con 200 g di zucchero di fiori di cocco, fino a quando il composto diventa schiumoso.
  3. 3. Aggiungi un pizzico di sale, la scorza di limone e 250 g di burro fuso al composto di tuorli.
  4. 4. Mescola farina, amido e lievito in polvere in una ciotola separata.
  5. 5. Aggiungi il composto di farina a porzioni al burro e al composto di tuorli.
  6. 6. Monta gli albumi a neve ferma.
  7. 7. Aggiungi delicatamente la neve di albumi all'impasto.
  8. 8. Dividi l'impasto in 8 porzioni uguali.
  9. 9. Preriscalda il forno a 200 °C (a aria calda 180 °C o livello gas 3).
  10. 10. Inforna le 8 porzioni di impasto una alla volta come basi sottili in una tortiera a cerniera.
  11. 11. Inforna ogni base per 6-8 minuti.
  12. 12. Sgancia immediatamente le basi cotte dalla tortiera.
  13. 13. Lascia raffreddare completamente le basi su una gratella per dolci.
  14. 14. Mescola la polvere per budino, l'amido, lo zucchero e il cacao con un po' di latte freddo fino a ottenere una pasta liscia.
  15. 15. Porta il resto del latte a ebollizione.
  16. 16. Versa il composto per budino preparato nel latte bollente.
  17. 17. Lascia che il composto porti a ebollizione una volta, mescolando, per un breve periodo.
  18. 18. Rimuovi il pentolo dal fuoco e lascia raffreddare il composto per budino.
  19. 19. Monta il burro morbido fino a renderlo schiumoso.
  20. 20. Aggiungi il budino raffreddato al burro, un cucchiaio alla volta.
  21. 21. Stendi la crema su 7 delle basi della torta raffreddate.
  22. 22. Accumula le basi spalmate una sopra l'altra.
  23. 23. Posiziona l'ultima base non spalmata come chiusura in cima.
  24. 24. Trita grossolanamente la copertura al cioccolato.
  25. 25. Fondi la copertura al cioccolato a bagnomaria caldo.
  26. 26. Lascia raffreddare brevemente la copertura al cioccolato fusa.
  27. 27. Stendi la torta tutt'intorno con la spatola larga, non appena la copertura al cioccolato inizia a indurirsi.
  28. 28. Metti la torta in frigorifero, fino a quando il cioccolato non si è completamente indurito.

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