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🍽️ Paella Classica

715 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g cozze
• gamberi 250 g
• 250 g tubi di calamaro
• 2 petti di pollo (ca. 140 g l'uno)
• 100 g chorizo
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperone rosso
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 250 g riso per paella
• 150 ml vino bianco secco
• sale
• pepe macinato
• 500 ml brodo di pollo
• 0.1 g filamenti di zafferano (1 vaschetta)
• 200 g piselli
• 2 limoni
• 1 manciata prezzemolo

Preparazione

1. 1. Lava bene le cozze e rimuovi tutte quelle danneggiate o già aperte.
2. 2. Sciacqua i gamberi sotto acqua fredda e lasciali scolare bene.
3. 3. Sciacqua i tubi di calamaro, asciugali con carta assorbente e tagliali ad anelli.
4. 4. Sciacqua il pollo, asciugalo e taglialo a pezzi grossolani.
5. 5. Taglia il chorizo a fette sottili.
6. 6. Pelare le cipolle e l'aglio e tritarli finemente.
7. 7. Lava il peperone, taglialo a metà, rimuovi i semi e taglialo a pezzi.
8. 8. Scalda l'olio in una padella per paella.
9. 9. Stufa le cipolle e l'aglio finché non diventano traslucidi.
10. 10. Aggiungi il pollo e rosolalo per 1 fino a 2 minuti fino a doratura.
11. 11. Aggiungi il chorizo e il peperone e cuoci mescolando per 2 fino a 3 minuti.
12. 12. Aggiungi il riso e fallo insaporire brevemente.
13. 13. Sfuma con il vino.
14. 14. Condisci la padella con sale e pepe.
15. 15. Aggiungi un po' di brodo.
16. 16. Sciogli i filamenti di zafferano in 2 cucchiai di brodo caldo e lascia in infusione per circa 5 minuti.
17. 17. Versa il brodo allo zafferano insieme al resto del brodo sul riso.
18. 18. Lascia cuocere il riso per circa 10 minuti.
19. 19. Aggiungi i calamari e cuoci il composto per altri 5 minuti sul fuoco.
20. 20. Aggiungi i piselli.
21. 21. Se necessario, aggiungi un po' più di brodo.
22. 22. Metti la paella nel forno preriscaldato a 180 gradi in modalità statica (ventilato 160 gradi o livello gas 2 fino a 3).
23. 23. Inforna la paella per circa 15 minuti, finché il liquido non viene assorbito.
24. 24. Negli ultimi 5 minuti, distribuisci i gamberi e le cozze sulla paella.
25. 25. Taglia i limoni a spicchi.
26. 26. Lava il prezzemolo, asciugalo e tritalo finemente.
27. 27. Rimuovi la paella dal forno.
28. 28. Assaggia e regola di sale se necessario.
29. 29. Servi la paella guarnita con spicchi di limone e prezzemolo fresco.

Valori per porzione

• kcal: 715
• Protein: 66 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 63 g