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🍰 Classica mousse al cioccolato con croccante alle noci

538 kcal · 30 min · 4 porzioni

Classica mousse al cioccolato con croccante alle noci Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riscalda una pentola con un po' d'acqua sul fornello. Appoggia una ciotola resistente al calore sopra, in modo che non tocchi il fondo della pentola.
  2. 2. Taglia il cioccolato a pezzi grossolani e mettilo nella ciotola.
  3. 3. Fai sciogliere il cioccolato lentamente vapore caldo. Mescola di tanto in tanto.
  4. 4. Separa le uova. Metti i tuorli in una ciotola separata.
  5. 5. Aggiungi il liquore ai tuorli.
  6. 6. Monta il composto con una frusta elettrica fino a renderlo cremoso e spumoso.
  7. 7. Rimuovi la ciotola con il cioccolato fuso dal bagnomaria.
  8. 8. Mescola il composto di tuorli e liquore nel cioccolato. Usa un cucchiaio di legno.
  9. 9. Fai raffreddare brevemente la crema al cioccolato.
  10. 10. Versa la panna in una ciotola pulita.
  11. 11. Monta la panna con la frusta elettrica finché non diventa semi-stabile.
  12. 12. Versa l'albume in una ciotola pulita e priva di grassi.
  13. 13. Aggiungi 10 grammi di zucchero all'albume.
  14. 14. Monta l'albume fino a formare picchi fermi.
  15. 15. Incorpora delicatamente la panna montata nella crema al cioccolato.
  16. 16. Incorpora ora l'albume montato delicatamente nel composto.
  17. 17. Versa la mousse in piccoli vasetti o stampini.
  18. 18. Metti i vasetti in frigorifero per 40 minuti.
  19. 19. Versa i pinoli in una padella asciutta.
  20. 20. Tosta i pinoli a fuoco medio, finché non emanano profumo e diventano leggermente dorati.
  21. 21. Rimuovi la padella dal fornello.
  22. 22. Aggiungi il burro nella padella ancora calda.
  23. 23. Spolvera con 10 grammi di zucchero e una piccola presa di sale sul burro.
  24. 24. Fai sciogliere il burro e caramellare con lo zucchero.
  25. 25. Versa il composto caramellato su un piatto leggermente unto d'olio.
  26. 26. Fai raffreddare completamente il croccante.
  27. 27. Rompi il croccante raffreddato in piccoli pezzi.
  28. 28. Togli la mousse dal frigorifero poco prima di servire.
  29. 29. Spargi i pezzi di croccante sulla mousse.
  30. 30. Guarnisci il dessert con lamponi freschi.

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