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🍽️ Paella classica ai frutti di mare

548 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 3 pomodori
• 400 g cozze
• gamberi 300 g
• 300 g calamari (pronti per la cucina)
• 10 cucchiai olio d'oliva
• 1 l brodo vegetale
• 400 g riso tondo
• 0.5 lattina zafferano in polvere
• 1 peperone rosso
• 150 g piselli (surgelati)
• sale
• pepe
• 0.5 mazzetto prezzemolo

Preparazione

1. 1. sbuccia la cipolla e l'aglio e tritali grossolanamente.
2. 2. lava i pomodori, tagliali a metà, rimuovi il cuore e tagliali a cubetti grandi.
3. 3. lava bene le cozze e puliscile.
4. 4. scarta tutte le cozze che sono già aperte.
5. 5. lava i gamberi e i calamari e tagliali a pezzetti piccoli.
6. 6. scalda 5 cucchiai di olio d'oliva in una padella.
7. 7. stufa la cipolla tritata finché diventa traslucida.
8. 8. aggiungi l'aglio tritato e stufalo brevemente.
9. 9. aggiungi 1/2 litro di brodo.
10. 10. lascia sobbollire il composto scoperto per 10 minuti.
11. 11. aggiungi le cozze al brodo per cuocerle.
12. 12. rimuovi tutte le cozze che sono rimaste chiuse dopo la cottura.
13. 13. preleva le cozze cotte dal brodo e mettile da parte.
14. 14. scalda l'olio d'oliva rimanente in una grande padella per paella.
15. 15. aggiungi il riso e tostalo brevemente.
16. 16. sciogli lo zafferano in alcuni cucchiai di brodo caldo.
17. 17. aggiungi al riso il brodo con lo zafferano, il brodo rimanente e il composto di cipolle.
18. 18. porta tutto a ebollizione.
19. 19. lascia sobbollire il riso per circa 25 minuti.
20. 20. taglia il peperone a metà, rimuovi il cuore e lavalo.
21. 21. taglia il peperone a cubetti.
22. 22. mescola i cubetti di peperone, i pomodori, i piselli, i gamberi e i calamari nel riso.
23. 23. preriscalda il forno a 200 °C (ventilato 180 °C o livello gas 3).
24. 24. inforna la paella coperta per circa 20 minuti.
25. 25. mescola le cozze tenute da parte 5 minuti prima della fine della cottura.
26. 26. condisci la paella con sale e pepe.
27. 27. lascia riscaldare ancora una volta la paella nella padella.
28. 28. lava il prezzemolo e asciugalo scuotendolo.
29. 29. trita il prezzemolo finemente.
30. 30. servi la paella ai frutti di mare spolverata con il prezzemolo fresco.

Valori per porzione

• kcal: 548
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 60 g