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🍰 Crema bavarese classica all'antica

180 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda e lasciali ammorbidire.
  2. 2. Taglia la bacca di vaniglia longitudinalmente con un piccolo coltello.
  3. 3. Metti una pentola con un po' d'acqua sul fuoco e portala a bollore.
  4. 4. Metti i tuorli d'uovo e lo zucchero in una grande ciotola da miscelazione.
  5. 5. Versa il latte sulle uova e aggiungi la bacca di vaniglia tagliata.
  6. 6. Metti la ciotola da miscelazione sopra la pentola con l'acqua calda (bagnomaria).
  7. 7. Monta il composto con una frusta finché non diventa più denso e cremoso.
  8. 8. Rimuovi la ciotola dal fuoco e mescola ancora per un breve momento.
  9. 9. Rimuovi la bacca di vaniglia dalla crema.
  10. 10. Strizza l'acqua dalla gelatina ammollata.
  11. 11. Mescola la gelatina nella crema calda finché non si è completamente sciolta.
  12. 12. Monta la panna con un frullino elettrico fino a renderla ferma.
  13. 13. Metti la crema sopra un contenitore con acqua ghiacciata e mescolala finché inizia a rassodarsi.
  14. 14. Rimuovi la crema dall'acqua ghiacciata.
  15. 15. Incorpora delicatamente la panna montata nella crema usando una spatola.
  16. 16. Riempi le piccole formine o una grande ciotola con la crema finita.
  17. 17. Copri la crema con la pellicola trasparente.
  18. 18. Metti la crema in frigorifero per almeno 3 ore.
  19. 19. Immergi brevemente le formine in acqua calda per sformare la crema.
  20. 20. Sforma la crema dalle formine o ricava delle porzioni con un cucchiaio.
  21. 21. Servi la crema con purea di lamponi e guarnisci con menta.

Valori per porzione