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🍲 Zuppa chiara di funghi champignon con cavolo riccio

250 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 3 spicchi d'aglio
• 2 carote
• 200 g funghi champignon
• cavolo riccio 400 g
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• 1 l brodo di verdure
• sale
• pepe
• fiocchi di peperoncino
• 1 manciata prezzemolo (à 5 g)
• 4 cucchiaio semi misti (à 15 g; ad es. semi di zucca, semi di girasole)

Preparazione

1. 1. Sbuccia la cipolla e l'aglio.
2. 2. Taglia la cipolla e l'aglio a cubetti piccoli.
3. 3. Pulisci le carote e sbucciale.
4. 4. Taglia le carote a cubetti piccoli.
5. 5. Pulisci i funghi champignon.
6. 6. Taglia i funghi champignon a fette sottili.
7. 7. Lava il cavolo riccio.
8. 8. Sgocciola le foglie dalle coste dure.
9. 9. Taglia le foglie di cavolo riccio a pezzetti piccoli.
10. 10. Riscalda 2 cucchiai di olio in una pentola.
11. 11. Fai appassire i cubetti di cipolla, aglio e carote per 4-5 minuti a fuoco medio.
12. 12. Aggiungi i funghi champignon e il cavolo riccio.
13. 13. Cuoci le verdure mescolando per circa 5 minuti.
14. 14. Sfuma il tutto con il brodo.
15. 15. Porta la zuppa a bollore.
16. 16. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 10 minuti.
17. 17. Condisci la zuppa con sale, pepe e fiocchi di peperoncino.
18. 18. Lava il prezzemolo.
19. 19. Asciuga bene il prezzemolo.
20. 20. Trita il prezzemolo.
21. 21. Riscalda una padella senza grassi.
22. 22. Tosta i semi a fuoco medio per 3 minuti.
23. 23. Servi la zuppa in ciotole o piatti fondi.
24. 24. Guarnisci la zuppa con il prezzemolo e i semi.
25. 25. Condisci il tutto con il resto dell'olio d'oliva.
26. 26. Aggiungi altri fiocchi di peperoncino a piacere.

Valori per porzione

• kcal: 250
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 8 g