← Tutte le ricette

🍽️ Zuppa chiara di funghi con guarnizione di crêpes

307 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa chiara di funghi con guarnizione di crêpes Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Mescola l'uovo, la farina e il latte fino a ottenere un impasto liscio.
  2. 2. Condisci l'impasto con sale, pepe e noce moscata.
  3. 3. Lava l'erba cipollina e asciugala bene.
  4. 4. Taglia l'erba cipollina in rotolini sottili.
  5. 5. Aggiungi i rotolini di erba cipollina all'impasto.
  6. 6. Lascia riposare l'impasto in un luogo tranquillo per 20 minuti.
  7. 7. Immergi i funghi essiccati in 150 millilitri di acqua tiepida.
  8. 8. Pulisci i funghi champignon e tagliali a fette.
  9. 9. Pela lo scalogno e l'aglio.
  10. 10. Trita finemente lo scalogno e l'aglio.
  11. 11. Sciogli il burro in una padella.
  12. 12. Stufa lo scalogno e l'aglio fino a renderli traslucidi.
  13. 13. Aggiungi i funghi ammollati e la loro acqua di ammollo alla padella.
  14. 14. Aggiungi il brodo alla padella fino a riempirla.
  15. 15. Condisci la zuppa con sale e pepe.
  16. 16. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per 25-30 minuti.
  17. 17. Scalda l'olio in una padella separata.
  18. 18. Versa un mestolo di impasto nella padella calda.
  19. 19. Inclina leggermente la padella per distribuire l'impasto in modo uniforme.
  20. 20. Cuoci la crêpe per 2-3 minuti per ogni lato.
  21. 21. Rimuovi la crêpe cotta.
  22. 22. Lascia scolare la crêpe su un panno di carta da cucina.
  23. 23. Ripeti l'operazione fino a esaurire tutto l'impasto.
  24. 24. Arrotola strettamente le crêpes raffreddate.
  25. 25. Avvolgi i rotoli di crêpe strettamente nella pellicola trasparente.
  26. 26. Metti i rotoli avvolti in frigorifero per 20 minuti.
  27. 27. Filtra la zuppa attraverso un colino a maglie fini in una pentola pulita.
  28. 28. Lascia bollire la zuppa filtrata.
  29. 29. Taglia i rotoli di crêpe freddi in strisce sottili.
  30. 30. Aggiungi le strisce di crêpe e i funghi champignon alla zuppa.
  31. 31. Lascia insaporire il tutto per poco tempo.
  32. 32. Completa la zuppa con sherry, sale, pepe e una punta di polvere di porcini.
  33. 33. Versa la zuppa in ciotole preriscaldate.
  34. 34. Spolvera la zuppa finita con erba cipollina fresca.
  35. 35. Servi la zuppa calda.

Valori per porzione