← Tutte le ricette

🍽️ Zuppa chiara di cavolo riccio

304 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 275 g cavolo riccio fresco
• sale
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio da tavola olio d'oliva
• 1 cucchiaio da tavola paprika spagnola (affumicata)
• 1 cucchiaino paprika (dolce piccante)
• 650 ml brodo vegetale classico
• 240 g ceci (in scatola; peso sgocciolato)
• 4 pomodori cuore di bue
• 1 cucchiaino miele liquido
• pepe
• 1 piccola limone biologico (a piacere)

Preparazione

1. 1. Rimuovi i gambi duri e le nervature centrali dalle foglie di cavolo riccio.
2. 2. Lava bene il cavolo riccio sotto acqua corrente.
3. 3. Cuoci il cavolo in acqua bollente salata per 3 minuti fino a 4 minuti.
4. 4. Raffredda immediatamente il cavolo in acqua fredda per mantenerne il colore e la consistenza.
5. 5. Strizza bene il cavolo e tritalo grossolanamente.
6. 6. sbuccia la cipolla e tagliala a striscioline sottili.
7. 7. Scalda l'olio in una pentola grande.
8. 8. Stufare le cipolle e il cavolo riccio al loro interno per 4 minuti.
9. 9. Spolvera con la paprika e stufala brevemente.
10. 10. Aggiungi il brodo e porta la zuppa a bollore.
11. 11. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per 20 minuti.
12. 12. Sciacqua i ceci in un colino e lasciali scolare.
13. 13. Aggiungi i ceci alla zuppa e continua a cuocere per 10 minuti.
14. 14. Lava i pomodori e tagliali a spicchi.
15. 15. Rimuovi i semi dei pomodori e tagliali a cubetti fini.
16. 16. Aggiungi i pomodori e il miele alla zuppa poco prima della fine della cottura.
17. 17. Sciacqua il limone con acqua calda e asciugalo.
18. 18. Grattugia finemente la scorza del limone.
19. 19. Aggiungi a piacere da 1/2 a 1 cucchiaino di scorza di limone alla zuppa.
20. 20. Condisci la zuppa con un po' di sale e pepe e servila.

Valori per porzione

• kcal: 304
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 33 g