← Tutte le ricette

🍽️ Zuppa leggera di verdure con asparagi

353 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipollotto
• 1 carota grande
• 200 g asparagi thai (in alternativa asparagi verdi)
• taccole 125 g
• 1 cucchiaino olio di sesamo
• sale marino
• pepe nero
• 450 ml brodo vegetale
• 300 g riso integrale cotto (del giorno prima)

Preparazione

1. 1. Lava i cipollotti e tagliali ad anelli sottili.
2. 2. Metti da parte le parti verdi dei cipollotti per dopo.
3. 3. Lava la carota e pelala.
4. 4. Taglia la carota a julienne sottile.
5. 5. Lava gli asparagi thai e i fagiolini.
6. 6. Taglia gli asparagi e i fagiolini a pezzi boccone.
7. 7. Scalda l'olio di sesamo in un wok.
8. 8. Aggiungi le verdure preparate nel wok.
9. 9. Friggi le verdure mescolando continuamente a fuoco medio.
10. 10. Friggi le verdure per 7 minuti.
11. 11. Condisci le verdure con sale e pepe.
12. 12. Versa il brodo sulle verdure.
13. 13. Mescola il riso.
14. 14. Porta la zuppa a ebollizione.
15. 15. Cospargi la zuppa finita con le parti verdi dei cipollotti.
16. 16. Servi la zuppa.

Valori per porzione

• kcal: 353
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 66 g