← Tutte le ricette

🍽️ Zuppa di verdure chiara con sedano rapa e carote

236 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• sedano rapa 500 g
• 500 g carote
• 1 spicchio d'aglio
• 200 g cavolo cappuccio
• 3 cipolle
• 2 cucchiaio olio di sesamo
• 2 cucchiaino concentrato di pomodoro
• 2 cucchiaino grani di pepe nero
• 1 mazzo cipollotti (o cipollotti verdi)
• 400 g pomodori
• 200 g funghi champignon (meglio se piccoli)
• 1 pezzo zenzero (delle dimensioni di una piccola cipolla)
• sale
• 4 cucchiaio salsa di soia
• 2 gestr. cucchiaio zucchero
• 1 limone (succo)
• 1 mazzo erba cipollina

Preparazione

1. 1. sbuccia il sedano rapa e le carote.
2. 2. taglia il sedano rapa e le carote a cubetti grossolani.
3. 3. rimuovi il gambo e le foglie esterne dal cavolo.
4. 4. lava il cavolo.
5. 5. taglia il cavolo a pezzetti piccoli.
6. 6. sbuccia l'aglio.
7. 7. trita l'aglio.
8. 8. taglia a metà le cipolle non sbucciate.
9. 9. metti le metà di cipolla con la parte tagliata verso il basso in una pentola.
10. 10. rosola le cipolle senza grasso.
11. 11. rimuovi le cipolle dalla pentola.
12. 12. scalda l'olio di sesamo.
13. 13. aggiungi le verdure preparate nell'olio caldo.
14. 14. aggiungi il concentrato di pomodoro.
15. 15. fai sudare le verdure con il concentrato di pomodoro.
16. 16. sfuma le verdure con circa 3 litri di acqua.
17. 17. rimetti le metà di cipolla rosolate nella pentola.
18. 18. aggiungi i grani di pepe.
19. 19. fai sobbollire la zuppa per circa 1 ora a fuoco dolce.
20. 20. lava i cipollotti.
21. 21. taglia i cipollotti a pezzi.
22. 22. sbuccia i pomodori.
23. 23. togli i semi ai pomodori.
24. 24. taglia la polpa dei pomodori in fette sottili.
25. 25. pulisci i funghi champignon con un panno asciutto o una spazzola.
26. 26. taglia i funghi champignon a quarti o a metà, a seconda delle dimensioni.
27. 27. sbuccia lo zenzero.
28. 28. taglia lo zenzero in striscioline molto sottili.
29. 29. filtra il brodo attraverso un colino in un'altra pentola.
30. 30. aggiungi i cipollotti al brodo chiaro.
31. 31. aggiungi i pomodori alla zuppa.
32. 32. aggiungi i funghi champignon alla zuppa.
33. 33. aggiungi lo zenzero alla zuppa.
34. 34. fai sobbollire gli ingredienti ancora una volta dolcemente e per poco tempo.
35. 35. condisci la zuppa con il sale.
36. 36. condisci la zuppa con la salsa di soia.
37. 37. condisci la zuppa con il succo di limone.
38. 38. condisci la zuppa con lo zucchero.
39. 39. guarnisci la zuppa con erba cipollina.

Valori per porzione

• kcal: 236
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 32 g