🍽️ Zuppa leggera di verdure con patate e ceci

Name: Zuppa leggera di verdure con patate e ceci
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 cipolla; 2 spicchi d'aglio; 1 cucchiaino da tè di aghi di rosmarino (tritati freschi); 3 cucchiai da tavola di olio d'oliva; 100 g di ceci; 150 g di patate; 100 g di cavolo cappuccio bianco; taccole 50 g; 100 g di zucchine; 1 pomodoro da minestra; 2 foglie di alloro; 1 carota; 0.5 peperone; 600 ml di brodo di verdure; sale; pepe (macinato); 1 punta di cucchiaino di cumino

180 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 cipolla
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino da tè di aghi di rosmarino (tritati freschi)
3 cucchiai da tavola di olio d'oliva
100 g di ceci
150 g di patate
100 g di cavolo cappuccio bianco
taccole 50 g
100 g di zucchine
1 pomodoro da minestra
2 foglie di alloro
1 carota
0.5 peperone
600 ml di brodo di verdure
sale
pepe (macinato)
1 punta di cucchiaino di cumino

Preparazione

1. Rivesti i ceci con acqua la sera prima e lasciali in ammollo tutta la notte.
2. Sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti fini.
3. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
4. Scola l'acqua di ammollo dei ceci.
5. Sbuccia la patata e tagliala a cubetti di circa 2 cm.
6. Rimuovi il picciolo duro e le nervature spesse dalle foglie del cavolo cappuccio.
7. Lava il cavolo cappuccio e taglia le foglie in strisce grossolane.
8. Lava i fagiolini e rimuovi le estremità.
9. Taglia i fagiolini in pezzi lunghi 3-4 cm.
10. Lava le zucchine e tagliale a cubetti.
11. Versa brevemente acqua bollente sul pomodoro da minestra.
12. Raffredda immediatamente il pomodoro in acqua ghiacciata.
13. Rimuovi la buccia dal pomodoro.
14. Taglia la polpa del pomodoro a cubetti piccoli.
15. Sbuccia la carota e tagliala a cubetti piccoli.
16. Taglia il peperone a cubetti fini.
17. Fai appassire la cipolla in olio caldo in una pentola fino a renderla traslucida.
18. Aggiungi l'aglio e il rosmarino.
19. Lascia insaporire il tutto per alcuni minuti.
20. Aggiungi i ceci, le carote, le patate, il cavolo cappuccio e le foglie di alloro.
21. Fai insaporire brevemente gli ingredienti.
22. Versa il brodo di verdure su tutto il composto.
23. Porta a bollore la zuppa e lasciala cuocere per 15 minuti.
24. Aggiungi il resto delle verdure e mescola.
25. Lascia sobbollire dolcemente il tutto per altri 5-10 minuti.
26. Condisci con sale, pepe e cumino.
27. Servi la zuppa nei piatti.
28. Servi la zuppa con pane bianco.

Valori per porzione

kcal: 180
Protein: 6 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 19 g