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🍽️ Brodo vegetale chiaro

10 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g piccole carote (2 piccole carote)
• sedano rapa 250 g
• 200 g radice di prezzemolo (2 radici di prezzemolo)
• 250 g porro (0.5 gambo)
• 2 cipolle
• 125 g funghi champignon
• 2 pomodori
• 1 cucchiaino olio di colza
• 1 rametto timo
• 1 rametto rosmarino
• 1 foglia di alloro
• 5 grani di pepe nero
• 2 grani di pimento

Preparazione

1. 1. Lava le carote, il sedano e le radici di prezzemolo.
2. 2. Sbuccia le carote, il sedano e le radici di prezzemolo.
3. 3. Lava il porro.
4. 4. Taglia il porro a metà in lunghezza.
5. 5. Taglia le carote, il sedano, le radici di prezzemolo e il porro in pezzi grossolani.
6. 6. Taglia le cipolle a metà con la buccia.
7. 7. Pulisci i funghi.
8. 8. Taglia i funghi a pezzetti.
9. 9. Lava i pomodori.
10. 10. Taglia i pomodori a quarti.
11. 11. Scalda l'olio in una pentola grande.
12. 12. Aggiungi tutti gli ingredienti preparati nella pentola.
13. 13. Fai stufare gli ingredienti a fuoco basso per 8-10 minuti.
14. 14. Versa 1 litro d'acqua nella pentola.
15. 15. Porta il brodo a bollore.
16. 16. Rimuovi la schiuma che si forma.
17. 17. Lava il timo e il rosmarino.
18. 18. Asciuga il timo e il rosmarino scuotendoli.
19. 19. Aggiungi il timo, il rosmarino, la foglia di alloro, i grani di pepe e i grani di pimento nella pentola.
20. 20. Lascia bollire il brodo a fuoco medio per 1 ora.
21. 21. Filtra il brodo vegetale attraverso un colino fine in una seconda pentola.
22. 22. Lascia ridurre il brodo vegetale chiaro per 1,5-2 ore.
23. 23. Assicurati che alla fine rimangano 600 ml di brodo.

Valori per porzione

• kcal: 10
• Protein: 0 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 0 g