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🍰 Tortine alle ciliegie con budino alla vaniglia

187 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 0.5 bacca di vaniglia
• 100 ml latte (1,5 % di grassi)
• amido di mais 20 g
• panna da montare 100 ml
• 80 g zucchero di canna (4 cucchiai)
• 250 g ciliegie acide
• 110 g burro al latte fermentato
• 180 g farina di farro (tipo 630)
• 1 pizzico lievito in polvere naturale
• 1 pizzico sale
• 1 uovo

Preparazione

1. 1. Taglia la mezza bacca di vaniglia in lunghezza.
2. 2. Gratta i semi dalla bacca.
3. 3. Mescola tre cucchiai di latte con l'amido di mais in una ciotola piccola.
4. 4. Aggiungi il latte restante, la panna, un cucchiaio di zucchero e i semi di vaniglia in un pentolino.
5. 5. Porta il mix di latte a bollore.
6. 6. Mescola il mix di amido con una frusta nel latte caldo.
7. 7. Lascia che il mix torni a bollore per un breve momento.
8. 8. Trasferisci il budino alla vaniglia in una ciotola.
9. 9. Lascia raffreddare il budino.
10. 10. Lava le ciliegie acide.
11. 11. Scola le ciliegie.
12. 12. Snocciola le ciliegie.
13. 13. Imburrare le dodici cavità di una teglia per muffin con circa dieci grammi di burro ciascuna.
14. 14. Mescola la farina, il lievito, un pizzico di sale e cinquanta grammi di zucchero in una ciotola da miscelazione.
15. 15. Taglia il burro restante in piccoli pezzi.
16. 16. Aggiungi i pezzi di burro al mix di farina.
17. 17. Aggiungi due cucchiai di acqua fredda.
18. 18. Impasta l'impasto con i ganci impastatori di un mixer a mano fino a renderlo liscio.
19. 19. Forma l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata in un rotolo.
20. 20. Dividi il rotolo di impasto in dodici pezzi uguali.
21. 21. Stendi ogni pezzo di impasto in un cerchio di circa nove centimetri di diametro.
22. 22. Adagia i cerchi di impasto nelle cavità della teglia per muffin.
23. 23. Premi l'impasto intorno ai bordi della forma.
24. 24. Punziona i fondi più volte con una forchetta.
25. 25. Distribuisci le ciliegie acide sui fondi.
26. 26. Mescola l'uovo nel mix di budino raffreddato.
27. 27. Versa il mix di budino e uovo sulle ciliegie.
28. 28. Spolvera lo zucchero restante sulle tortine.
29. 29. Preriscalda il forno a 200 gradi (ventilato 180 gradi, gas livello 3).
30. 30. Inforna le tortine sulla griglia centrale per circa 30 minuti.
31. 31. Posa la forma su una gratella per dolci.
32. 32. Lascia raffreddare le tortine per circa cinque minuti.
33. 33. Sgancia con cura le tortine dalla forma.
34. 34. Lascia raffreddare completamente le tortine.

Valori per porzione

• kcal: 187
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 21 g