← Tutte le ricette

🍽️ Tartelini croccanti alle ciliegie e ribes

412 kcal · 30 min · 4 porzioni

Tartelini croccanti alle ciliegie e ribes Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Setaccia lo zucchero a velo in una ciotola.
  2. 2. Mescola lo zucchero setacciato con la farina e le mandorle macinate.
  3. 3. Aggiungi gli albumi al composto di farina e mescola fino a ottenere un impasto liscio.
  4. 4. Copri la ciotola e mettila in frigorifero tutta la notte.
  5. 5. Togli l'impasto dal frigorifero circa un'ora prima di infornare, in modo che raggiunga la temperatura ambiente.
  6. 6. Preriscalda il forno a 210 gradi in modalità statica (o 190 gradi in modalità ventilata).
  7. 7. Sciogli un po' di burro in un pentolino piccolo.
  8. 8. Unge leggermente gli stampini con il burro sciolto.
  9. 9. Continua a sciogliere il burro rimanente a fuoco medio.
  10. 10. Porta il burro a ebollizione finché non diventa dorato e profuma di noci.
  11. 11. Trasferisci immediatamente il pentolino in una ciotola con acqua fredda per fermare la cottura.
  12. 12. Lascia raffreddare il burro nocciola fino alla temperatura corporea.
  13. 13. Aggiungi il gin e il miele al burro raffreddato e mescola.
  14. 14. Filtra il composto di burro attraverso un colino fine per rimuovere le particelle solide.
  15. 15. Versa il composto di burro a filo nell'impasto di albumi.
  16. 16. Aggiungi il burro lentamente mescolando con una frusta.
  17. 17. Aggiungi solo la quantità di burro che l'impasto può assorbire prima di continuare a mescolare.
  18. 18. Riempi gli stampini preparati con l'impasto finale usando un cucchiaio.
  19. 19. Lava accuratamente i ribes.
  20. 20. Asciuga i ribes tamponandoli.
  21. 21. Sgocciola i ribes staccandoli dai grappoli.
  22. 22. Mescola i ribes con la polvere per budino alla vaniglia.
  23. 23. Lava le ciliegie.
  24. 24. Asciuga le ciliegie tamponandole.
  25. 25. Togli il nocciolo alle ciliegie.
  26. 26. Guarnisci i tartelini ripieni con i ribes e le ciliegie.
  27. 27. Spolvera i frutti con zucchero a velo o zucchero semolato.
  28. 28. Posiziona gli stampini sulla griglia centrale del forno preriscaldato.
  29. 29. Inforna i tartelini per circa 10 minuti, finché non diventano dorati.
  30. 30. Sforma immediatamente i dolcetti dagli stampini.
  31. 31. Lasciali raffreddare su una gratella per dolci.
  32. 32. Assapora i tartelini preferibilmente appena fatti.

Valori per porzione