🍰 Tenera torta di ciliegie con lievito da teglia

Name: Tenera torta di ciliegie con lievito da teglia
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 600 ml latte (1,5 % di grassi); 30 g lievito fresco (cubetto); 140 g zucchero di canna grezzo; 250 g farina di grano integrale; 425 g farina di farro tipo 1050; 2 pizzico sale; 200 g burro; 1 uovo; 1 bacca di vaniglia; 25 g polvere cremosa (per budino); 3 tuorli; 1000 g ciliegie; panna acida 200 g

310 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

600 ml latte (1,5 % di grassi)
30 g lievito fresco (cubetto)
140 g zucchero di canna grezzo
250 g farina di grano integrale
425 g farina di farro tipo 1050
2 pizzico sale
200 g burro
1 uovo
1 bacca di vaniglia
25 g polvere cremosa (per budino)
3 tuorli
1000 g ciliegie
panna acida 200 g

Preparazione

1. Riscalda 225 millilitri di latte in un pentolino, finché non diventa tiepido. Togli il pentolino dal fuoco. Sbriciola 1 pezzo di lievito fresco nel latte caldo. Aggiungi 1 cucchiaio di zucchero e mescola bene il tutto. Lascia riposare il composto per 10 minuti. Mescola la farina di grano integrale e 250 grammi di farina di farro con un pizzico di sale in una ciotola grande. Aggiungi 100 grammi di burro, 1 uovo e il composto latte-lievito. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio. Copri la ciotola e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per 1 ora.
2. Taglia a metà una bacca di vaniglia per il lungo. Gratta la polpa con un coltello fuori dalla bacca. Mescola la polvere cremosa (polvere per budino) con 3 cucchiai di latte e un tuorlo fino a ottenere un composto liscio. Porta a bollore il latte rimanente insieme a 45 grammi di zucchero e la polpa di vaniglia. Togli il latte dal fuoco. Versa 2/3 del latte caldo sulla miscela di polvere cremosa e mescola. Setaccia questo composto nel latte rimanente. Porta nuovamente a bollore l'intero composto mescolando costantemente. Lascia sobbollire per 1 minuto. Togli il pentolino dal fuoco e lascia raffreddare il budino. Lava le ciliegie e togli i noccioli.
3. Impasta di nuovo l'impasto di lievito su una superficie infarinata. Aggiungi un po' di farina se necessario. Stendi l'impasto dello spessore di circa 1 centimetro, delle dimensioni di una teglia da forno. Adagia l'impasto su una teglia da forno foderata con carta da forno. Alza i bordi dell'impasto. Copri l'impasto e lascia lievitare per altri 15 minuti.
4. Mescola la farina rimanente con lo zucchero rimanente, un pizzico di sale e il burro rimanente. Sbriciola il burro con le mani nel composto per ottenere la granella. Mescola la panna acida nel budino raffreddato. Stendi uniformemente il composto budino-panna acida sull'impasto di lievito.
5. Distribuisci le ciliegie denocciolate uniformemente sul budino. Cospargi la granella sopra. Inforna la torta nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius (ventilato: 160 gradi Celsius; gas: livello 2-3) per circa 40 minuti. Togli la torta dal forno. Lasciala raffreddare un po'. Taglia la torta a pezzi e servila.

Valori per porzione

kcal: 310
Protein: 7 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 38 g