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🍽️ Gelato alla vaniglia fatto in casa con ciliegie

285 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia la bacca di vaniglia longitudinalmente.
  2. 2. Raschia il seme di vaniglia con il coltello.
  3. 3. Aggiungi il seme di vaniglia e la bacca vuota al mix di panna e latte.
  4. 4. Porta il mix di latte a bollore mescolando.
  5. 5. Monta i tuorli d'uovo con lo zucchero in una ciotola fino a renderli cremosi.
  6. 6. Versa il latte caldo lentamente, mescolando, nel mix di tuorli.
  7. 7. Rimetti tutto il mix nella pentola.
  8. 8. Togli la bacca di vaniglia dalla crema.
  9. 9. Continua a mescolare la crema a fuoco basso con un cucchiaio di legno.
  10. 10. Lascia addensare la crema finché diventa densa.
  11. 11. Fai attenzione che la crema non torni a bollore.
  12. 12. Setaccia la crema alla vaniglia con un colino fine.
  13. 13. Metti la ciotola con la crema in un bagno di acqua e ghiaccio.
  14. 14. Lascia raffreddare la crema mescolandola di tanto in tanto.
  15. 15. Aggiungi le ciliegie con il loro succo in una pentola.
  16. 16. Preleva due cucchiai di succo di ciliegia.
  17. 17. Mescola questo succo con l'amido alimentare fino a renderlo liscio.
  18. 18. Aggiungi lo zucchero e la scorza di limone alle ciliegie nella pentola.
  19. 19. Porta le ciliegie a bollore.
  20. 20. Mescola il mix di amido e succo nelle ciliegie.
  21. 21. Lascia tornare a bollore il mix finché non si addensa.
  22. 22. Versa il composto di ciliegie in una ciotola.
  23. 23. Lascia raffreddare completamente il composto.
  24. 24. Aggiungi la crema alla vaniglia fredda nella gelatiera.
  25. 25. Lascia congelare il gelato nella macchina.
  26. 26. Aggiungi circa la metà del succo del composto di ciliegie al gelato.
  27. 27. Marmorizza il gelato con una spatola, incorporando il succo.
  28. 28. Versa il gelato senza macchina in una ciotola di metallo poco profonda.
  29. 29. Lascia congelare il gelato nel congelatore.
  30. 30. Mescola il gelato ripetutamente nella prima ora.
  31. 31. Aggiungi il succo alla fine e marmorizza il gelato.
  32. 32. Preleva delle palline di gelato finito.
  33. 33. Metti il gelato nelle cialde per gelato.
  34. 34. Guarnisci il gelato con un po' del composto di ciliegie avanzato.

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