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🍰 Tenera torta al formaggio quark e alle ciliegie

238 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g ciliegie secche
• amido di mais 110 g
• 1 limone biologico
• 10 g burro al yogurt (1 cucchiaio)
• 1 cucchiaio pangrattato integrale
• 4 uova
• 1 pizzico sale
• 150 g zucchero di canna
• 1 bustina zucchero vanigliato al bourbon
• 1 kg formaggio quark (10 % di grassi) (o quark magro)
• 1 bustina lievito in polvere
• 1 cucchiaio semi di papavero
• 10 g zucchero a velo di canna (1 cucchiaio)

Preparazione

1. 1. Metti le ciliegie in una ciotola piccola.
2. 2. Mescola le ciliegie con un cucchiaino di amido di mais.
3. 3. Sciacqua il limone sotto acqua calda.
4. 4. Asciuga il limone con un panno da cucina.
5. 5. Grattugia finemente la scorcia del limone.
6. 6. Taglia il limone a metà.
7. 7. Spremi il succo del limone.
8. 8. Imburra uno stampo a pan di spagna (ca. 30 x 11 cm).
9. 9. Rivesti lo stampo con pangrattato.
10. 10. Separa i tuorli dagli albumi.
11. 11. Metti gli albumi in un contenitore alto.
12. 12. Aggiungi un pizzico di sale agli albumi.
13. 13. Monta gli albumi a neve ferma con un mixer elettrico.
14. 14. Metti la neve in frigorifero.
15. 15. Metti i tuorli in una ciotola grande.
16. 16. Aggiungi lo zucchero nella ciotola con i tuorli.
17. 17. Aggiungi lo zucchero vanigliato nella ciotola.
18. 18. Aggiungi due cucchiai di acqua nella ciotola.
19. 19. Monta il composto di tuorli fino a renderlo cremoso con il mixer elettrico.
20. 20. Aggiungi il formaggio quark o il ricotta mescolando gradualmente.
21. 21. Metti il lievito in polvere in una tazza.
22. 22. Mescola il lievito in polvere con l'amido di mais rimasto.
23. 23. Aggiungi il composto di lievito al composto di tuorli e formaggio.
24. 24. Metti le ciliegie in un colino fine.
25. 25. Agita leggermente le ciliegie per rimuovere l'amido in eccesso.
26. 26. Aggiungi un cucchiaino di scorcia di limone al composto di formaggio.
27. 27. Aggiungi tre cucchiai di succo di limone al composto di formaggio.
28. 28. Aggiungi i semi di papavero al composto di formaggio.
29. 29. Mescola le ciliegie e le spezie nel composto di formaggio.
30. 30. Metti la neve sopra il composto di formaggio.
31. 31. Incorpora delicatamente la neve con una frusta.
32. 32. Versa il composto nello stampo a pan di spagna.
33. 33. Livella la superficie con una spatola in gomma.
34. 34. Preriscalda il forno a 175 °C (ventilato 150 °C, gas livello 2).
35. 35. Metti lo stampo sulla seconda griglia dal basso.
36. 36. Inforna la torta per 80 fino a 90 minuti.
37. 37. La torta è pronta quando è soda e dorata.
38. 38. Togli lo stampo dal forno.
39. 39. Lascia raffreddare la torta per 5 fino a 10 minuti.
40. 40. Sforma la torta.
41. 41. Metti la torta su una gratella.
42. 42. Lascia raffreddare completamente la torta.
43. 43. Metti lo zucchero a velo in un colino da tè.
44. 44. Spolvera la torta con lo zucchero a velo.

Valori per porzione

• kcal: 238
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 29 g