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🍽️ Rotolo di Pan di Spagna alla Crema al Burro e Ciliegie con Mandorle

820 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Monta gli albumi a neve ferma.
  2. 2. Aggiungi lo zucchero poco alla volta.
  3. 3. Continua a montare fino a quando la neve è ferma e lucida.
  4. 4. Aggiungi il succo di limone.
  5. 5. Mescola la farina con il lievito.
  6. 6. Incorpora il composto di farina e i tuorli d'uovo alternandoli e poco alla volta nella neve.
  7. 7. Non mescolare troppo forte per non perdere l'aria.
  8. 8. Stendi l'impasto su una teglia da forno rivestita con carta da forno.
  9. 9. Livella bene l'impasto.
  10. 10. Inforna il pan di Spagna nel forno preriscaldato a 200°C ventilato per ca. 8-10 minuti.
  11. 11. Togli il pan di Spagna dal forno.
  12. 12. Capovolgi il pan di Spagna su un canovaccio da cucina spolverato con zucchero.
  13. 13. Rimuovi la carta da forno.
  14. 14. Arrotola il pan di Spagna.
  15. 15. Avvolgi il rotolo con il canovaccio.
  16. 16. Lascia raffreddare il rotolo.
  17. 17. Assicurati che tutti gli ingredienti per la crema al burro siano a temperatura ambiente.
  18. 18. Monta il burro fino a renderlo cremoso.
  19. 19. Aggiungi lo zucchero al burro.
  20. 20. Monta il composto burro-zucchero fino a renderlo cremoso.
  21. 21. Incorpora poco alla volta il liquore alle ciliegie.
  22. 22. Incorpora poco alla volta il succo di ciliegie.
  23. 23. Incorpora poco alla volta i tuorli d'uovo.
  24. 24. Srotola di nuovo il rotolo di pan di Spagna raffreddato.
  25. 25. Stendi circa due terzi della crema sul rotolo.
  26. 26. Arrotola di nuovo il rotolo.
  27. 27. Stendi il resto della crema sulla superficie esterna.
  28. 28. Metti il rotolo in frigorifero per almeno 2 ore.
  29. 29. Tosta le mandorle in una padella senza grassi.
  30. 30. Lascia raffreddare le mandorle.
  31. 31. Spolvera il rotolo con le mandorle prima di servire.

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