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🍽️ Bowl di riso al kimchi con tofu e funghi shiitake

634 kcal · 30 min · 4 porzioni

Bowl di riso al kimchi con tofu e funghi shiitake Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti il riso in una pentola e aggiungi 500 ml di acqua.
  2. 2. Porta l'acqua a bollore e mescola di tanto in tanto.
  3. 3. Lascia cuocere il riso per 2 minuti a fuoco basso con il coperchio aperto.
  4. 4. Abbassa la fiamma al minimo e copri la pentola.
  5. 5. Lascia cuocere il riso per 15 minuti, finché l'acqua non è stata completamente assorbita.
  6. 6. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  7. 7. Posa un panno da cucina tra la pentola e il coperchio per assorbire il vapore.
  8. 8. Lascia riposare il riso per 10 minuti.
  9. 9. Metti l'aceto di riso, lo sciroppo di riso e ½ cucchiaino di sale in una piccola pentola.
  10. 10. Scalda il composto e mescola finché il sale non si è sciolto completamente.
  11. 11. Metti il riso cotto in una ciotola e allargalo leggermente per farlo raffreddare più in fretta.
  12. 12. Mescola il composto di aceto nel riso.
  13. 13. Lascia raffreddare completamente il riso.
  14. 14. Copri il riso con un panno da cucina umido finché non ti serve.
  15. 15. Taglia il tofu in 4 fette.
  16. 16. Taglia le fette di tofu a metà diagonalmente.
  17. 17. Pelà l'aglio e tritalo finemente.
  18. 18. Mescola l'aglio con 1 cucchiaio di olio di sesamo, sambal oelek e 2 cucchiaio di salsa di soia.
  19. 19. Marina il tofu in questo composto.
  20. 20. Lascia marinare il tofu per 20 minuti.
  21. 21. Lava le foglie di coriandolo e scuotile per asciugarle.
  22. 22. Trita le foglie di coriandolo.
  23. 23. Taglia il peperoncino a metà per il lungo e rimuovi i semi.
  24. 24. Lava il peperoncino e tritalo finemente.
  25. 25. Mescola la salsa di soia rimanente, il coriandolo, il peperoncino, 3 cucchiaio di olio di sesamo, 3 cucchiaio di acqua e succo di lime per la salsa.
  26. 26. Sciacqua i germogli in un colino.
  27. 27. Lascia scolare i germogli.
  28. 28. Scalda una padella e tosta gli anacardi per 3 minuti a fuoco medio senza grasso.
  29. 29. Pelà lo zenzero e tritalo finemente.
  30. 30. Lava lo spinacio e scuotilo per asciugarlo.
  31. 31. Scalda 1 cucchiaio di olio di sesamo in una pentola.
  32. 32. Rosola lo zenzero per 3 minuti a fuoco medio.
  33. 33. Aggiungi lo spinacio e cuocilo per 5 minuti, finché non si sarà appassito.
  34. 34. Condisci lo spinacio con pepe.
  35. 35. Pulisci i funghi e tagliali a metà o a quarti, se necessario.
  36. 36. Scalda 1 cucchiaio di olio di sesamo in una padella.
  37. 37. Cuoci i funghi per 5–7 minuti a fuoco medio.
  38. 38. Condisci i funghi con sale e pepe.
  39. 39. Rimuovi i funghi dalla padella e mettili da parte.
  40. 40. Scalda l'olio rimanente nella stessa padella.
  41. 41. Cuoci il tofu marinato, girandolo, a fuoco vivace per 5–7 minuti.
  42. 42. Metti il riso per sushi in 4 ciotole.
  43. 43. Disponi lo spinacio, i funghi, il kimchi e il tofu sul riso.
  44. 44. Spolvera le bowl con i germogli e gli anacardi tostati.
  45. 45. Servi le bowl con la salsa.

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