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🍽️ Stufato di zucchine e fagioli rossi con croccanti cracker al parmigiano

349 kcal · 30 min · 4 porzioni

Stufato di zucchine e fagioli rossi con croccanti cracker al parmigiano Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti i fagioli rossi in un colapasta.
  2. 2. Sciacqua i fagioli sotto l'acqua corrente.
  3. 3. Lascia scolare bene i fagioli.
  4. 4. Lava bene le zucchine.
  5. 5. Rimuovi le estremità dure delle zucchine.
  6. 6. Taglia le zucchine a cubetti di circa 1 cm.
  7. 7. Scalda l'olio d'oliva in una pentola.
  8. 8. Metti i cubetti di zucchina nell'olio caldo.
  9. 9. Rosola brevemente le zucchine.
  10. 10. Aggiungi il brodo vegetale.
  11. 11. Copri la pentola.
  12. 12. Lascia sobbollire il tutto a fuoco basso per circa 4 minuti.
  13. 13. Grattugia finemente il parmigiano.
  14. 14. Metti il formaggio grattugiato in una ciotola.
  15. 15. Aggiungi il pangrattato.
  16. 16. Mescola il formaggio con il pangrattato.
  17. 17. Scalda una grande padella antiaderente.
  18. 18. Prendi per ogni cracker circa 2 cucchiai della miscela di formaggio e pangrattato.
  19. 19. Metti la miscela nella padella calda.
  20. 20. Stendi la massa con un cucchiaio formando un cerchio piatto.
  21. 21. Frigni i cracker a fuoco medio.
  22. 22. Gira i cracker quando il lato inferiore è dorato e il formaggio è fuso.
  23. 23. Cuoci brevemente anche l'altro lato finché non diventa dorato.
  24. 24. Adagia i cracker pronti su carta da forno.
  25. 25. Aggiungi i fagioli rossi sgocciolati allo stufato di zucchine.
  26. 26. Lascia portare a bollore i fagioli con le zucchine.
  27. 27. Condisci lo stufato con il sale.
  28. 28. Condisci lo stufato con il pepe.
  29. 29. Condisci lo stufato con il cumino.
  30. 30. Condisci lo stufato con il coriandolo.
  31. 31. Servi lo stufato di fagioli con i cracker al parmigiano.

Valori per porzione