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🍽️ Zuppa di ceci e agnato saporita

357 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g ceci secchi
• 1 cucchiaino da tè semi di coriandolo
• 1 cucchiaino da tè semi di cumino
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 250 g filetto di coscia di agnello
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 1 cucchiaino da tè paprika dolce
• 1.6 l brodo di pollo
• 400 g passata di pomodori
• 1 cucchiaino da tè sumac (spezia orientale)
• peperoncino in polvere
• 200 g couscous
• bietola 250 g
• 10 g coriandolo (0.5 mazzetto)
• 1 gambo di menta
• sale
• pepe
• 80 g yogurt greco (4 cucchiai; 10 % grassi)

Preparazione

1. 1. Riempi i ceci in una ciotola con acqua e lasciali in ammollo durante la notte.
2. 2. Scola i ceci il giorno successivo e lasciali scolare bene.
3. 3. Tosta i semi di coriandolo e cumino in una padella calda senza grassi a fuoco basso, finché non sono profumati.
4. 4. Schiaccia i semi tostati in un mortaio fino a ottenere una polvere fine.
5. 5. Sbuccia la cipolla e l'aglio e tritali finemente.
6. 6. Asciuga la carne di agnello e tagliala a cubetti piccoli.
7. 7. Scalda l'olio in una pentola.
8. 8. Rosola i cubetti di agnello a fuoco vivace da tutti i lati per circa 3 minuti.
9. 9. Rimuovi la carne e lasciala raffreddare per 5 minuti.
10. 10. Conserva la carne raffreddata in frigorifero.
11. 11. Abbassa leggermente il fuoco nella pentola.
12. 12. Aggiungi la cipolla nella pentola e falla appassire per circa 3 minuti a fuoco medio.
13. 13. Aggiungi l'aglio e friggilo per 1 minuto.
14. 14. Mescola la paprika e la miscela di spezie schiacciate.
15. 15. Fai insaporire le spezie per 2 minuti.
16. 16. Aggiungi i ceci.
17. 17. Aggiungi il brodo e la passata di pomodori.
18. 18. Condisci la zuppa con 1 cucchiaino da tè di sumac e peperoncino in polvere.
19. 19. Lascia sobbollire la zuppa per circa 1 ora a fuoco basso, finché i ceci non sono teneri.
20. 20. Aggiungi il couscous e la carne di agnello.
21. 21. Lascia sobbollire la zuppa per altri 20 minuti a fuoco basso.
22. 22. Pulisci la bietola, lavala e rimuovi i gambi duri.
23. 23. Taglia le foglie a metà per la lunghezza e tagliale a strisce.
24. 24. Aggiungi le strisce di bietola alla zuppa e lasciale cuocere per circa 3 minuti.
25. 25. Lava le erbe e scuotile per asciugarle.
26. 26. Trita grossolanamente le foglie delle erbe.
27. 27. Assaggia la zuppa e condisci con sale e pepe.
28. 28. Distribuisci la zuppa in piatti fondi.
29. 29. Arricchisci la zuppa con lo yogurt.
30. 30. Cospargi la zuppa con le erbe tritate e il sumac.
31. 31. Servi la zuppa calda.

Valori per porzione

• kcal: 357
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 24 g