🍽️ Insalata fresca di ceci e pomodori

Name: Insalata fresca di ceci e pomodori
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g ceci; 1 cipolla rossa (a metà, tagliata a fette sottili); 1 cetriolo da insalata piccolo (spollonato e tagliato a fette sottili); 3 pomodori (tagliati a spicchi); 2 cucchiaio aceto di vino bianco; 1 cucchiaio succo di limone; 6 cucchiaio olio d'oliva; sale; pepe (macinato); 2 cucchiaio prezzemolo (tritato finemente)

243 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

250 g ceci
1 cipolla rossa (a metà, tagliata a fette sottili)
1 cetriolo da insalata piccolo (spollonato e tagliato a fette sottili)
3 pomodori (tagliati a spicchi)
2 cucchiaio aceto di vino bianco
1 cucchiaio succo di limone
6 cucchiaio olio d'oliva
sale
pepe (macinato)
2 cucchiaio prezzemolo (tritato finemente)

Preparazione

1. Sciacqua i ceci in un colino sotto l'acqua corrente e mettili in una ciotola con molta acqua per lasciarli in ammollo tutta la notte.
2. Scola l'acqua di ammollo, metti i ceci in una pentola con 1,5 litri di acqua fresca, porta a bollore e lascia cuocere a fuoco lento per circa un'ora e mezza con il coperchio. Scola poi i ceci.
3. Mescola aceto, succo di limone, olio, sale e pepe per preparare il condimento, unisci delicatamente i ceci cotti, il cetriolo, i pomodori, il prezzemolo e le cipolle e lascia insaporire l'insalata per un po'.

Valori per porzione

kcal: 243
Protein: 6 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 16 g