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🍽️ Insalata di ceci fruttata e fresca

204 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua i ceci in un colino sotto l'acqua corrente.
  2. 2. Metti i ceci sciacquati in una ciotola e coprili con molta acqua.
  3. 3. Lascia in ammollo i ceci in acqua tutta la notte.
  4. 4. Scarta l'acqua di ammollo.
  5. 5. Metti i ceci in una pentola e coprili con 1,5 litri di acqua fresca.
  6. 6. Porta l'acqua a bollore.
  7. 7. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire i ceci coperti per circa un'ora e mezza.
  8. 8. Scarta i ceci cotti.
  9. 9. Lascia scolare bene i ceci.
  10. 10. Lava accuratamente il peperone.
  11. 11. Rimuovi il picciolo e taglia il peperone a metà.
  12. 12. Rimuovi i semi e tutte le membrane bianche interne.
  13. 13. Taglia la polpa del peperone a cubetti piccoli.
  14. 14. Lava gli scalogni.
  15. 15. Rimuovi le estremità delle radici.
  16. 16. Taglia gli scalogni a diagonale in fette sottili.
  17. 17. Pelare l'arancia completamente con un coltello affilato.
  18. 18. Rimuovi anche la parte bianca amara.
  19. 19. Taglia i filetti d'arancia lungo le membrane.
  20. 20. Raccogli il succo d'arancia che fuoriesce in una ciotola.
  21. 21. Strizza a mano i restanti pezzi d'arancia.
  22. 22. Mescola aceto, succo di limone, il succo d'arancia raccolto, olio, sale e pepe in una piccola ciotola.
  23. 23. Metti i ceci scolati, i cubetti di peperone, i filetti d'arancia e gli anelli di scalogno in una grande ciotola.
  24. 24. Versa la miscela di condimento sopra gli ingredienti.
  25. 25. Mescola delicatamente il tutto, in modo che tutto sia ben coperto.
  26. 26. Lascia insaporire l'insalata per un po'.
  27. 27. Servire l'insalata.

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