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🍽️ Insalata di ceci croccante con condimento al limone

162 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 piccola lattina di ceci
• 2 cucchiai di succo di limone
• sale
• pepe (da macinino)
• 50 ml di brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla rossa
• 2 carote
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 50 g di rucola

Preparazione

1. 1. Apri la lattina di ceci e versa il contenuto in un colapasta.
2. 2. Sciacqua bene i ceci sotto acqua fredda corrente.
3. 3. Lascia scolare completamente l'acqua.
4. 4. Metti il succo di limone, il sale, il pepe, il brodo e l'olio in una ciotola a parte.
5. 5. Mescola vigorosamente gli ingredienti per il condimento.
6. 6. Sbuccia la cipolla.
7. 7. Taglia la cipolla in fettine molto sottili.
8. 8. Metti i ceci scolati in una grande ciotola da miscelazione.
9. 9. Versa il condimento sui ceci.
10. 10. Aggiungi le cipolle tagliate.
11. 11. Mescola delicatamente il tutto fino a quando tutto è uniformemente coperto.
12. 12. Lascia la ciotola da parte per circa 30 minuti, in modo che gli aromi possano penetrare.
13. 13. Sbuccia le carote.
14. 14. Taglia le carote in bastoncini lunghi e sottili.
15. 15. Lava la rucola sotto acqua fredda.
16. 16. Rimuovi tutte le foglie appassite o danneggiate.
17. 17. Strappa le foglie in pezzi di dimensioni adatte al consumo.
18. 18. Aggiungi le carote preparate e la rucola al mix di ceci marinati.
19. 19. Mescola bene tutti gli ingredienti.
20. 20. Assaggia l'insalata e regola di sale e pepe se necessario.
21. 21. Servi l'insalata subito, fresca.

Valori per porzione

• kcal: 162
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 16 g