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🥗 Crema di ceci con insalata di verdure croccante

424 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g ceci
• limoni
• 0.5 cucchiaini di paprika in polvere
• 2 spicchi d'aglio
• 1 mazzo di prezzemolo (foglie)
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• sale
• pepe (macinato)
• 100 g di semi di sesamo
• olio d'oliva (spremato a freddo)
• 2 cipolle rosse
• 0.5 cetriolo
• 4 pomodori
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
• il succo di un limone
• fette di limone

Preparazione

1. 1. Metti i ceci in una ciotola grande.
2. 2. Copri con molta acqua.
3. 3. Lascia in ammollo i ceci tutta la notte.
4. 4. Il giorno dopo, scola l'acqua di ammollo.
5. 5. Riempi la ciotola con acqua fresca.
6. 6. Cuoci i ceci per circa 60 minuti a fuoco basso.
7. 7. Rimuovi il pentolo dal fornello.
8. 8. Lascia raffreddare completamente i ceci.
9. 9. Scola i ceci raffreddati.
10. 10. Sbuccia l'aglio.
11. 11. Trita grossolanamente l'aglio.
12. 12. Metti i ceci in un mixer.
13. 13. Aggiungi l'aglio tritato.
14. 14. Aggiungi il succo di limone.
15. 15. Aggiungi la paprika in polvere.
16. 16. Aggiungi i semi di sesamo.
17. 17. Aggiungi il sale.
18. 18. Aggiungi il pepe.
19. 19. Aggiungi 4 cucchiai di olio d'oliva.
20. 20. Aggiungi le foglie di prezzemolo.
21. 21. Frulla il composto fino a ottenere una pasta densa.
22. 22. Assicurati che la pasta abbia ancora una certa consistenza.
23. 23. Sbuccia le cipolle.
24. 24. Trita le cipolle molto finemente.
25. 25. Lava il cetriolo.
26. 26. Taglia il cetriolo a metà per il lungo.
27. 27. Prendi un cucchiaino.
28. 28. Rimuovi la parte interna e i semi del cetriolo.
29. 29. Taglia la polpa del cetriolo a cubetti minuscoli.
30. 30. Lava i pomodori.
31. 31. Taglia i pomodori a metà.
32. 32. Rimuovi i semi dei pomodori.
33. 33. Taglia la polpa dei pomodori a cubetti minuscoli.
34. 34. Metti le cipolle tritate finemente in una ciotola.
35. 35. Aggiungi i pomodori a cubetti.
36. 36. Aggiungi il cetriolo a cubetti.
37. 37. Aggiungi il prezzemolo.
38. 38. Condisci con sale.
39. 39. Condisci con molto pepe.
40. 40. Aggiungi 4 cucchiai di olio d'oliva.
41. 41. Aggiungi succo di limone.
42. 42. Mescola bene il tutto.
43. 43. Lascia riposare l'insalata per circa 20 minuti.
44. 44. Disponisci la crema di ceci sui piatti.
45. 45. Forma una piccola depressione al centro di ogni porzione.
46. 46. Riempi la depressione con un po' di olio d'oliva.
47. 47. Riempi la depressione con 2 o 3 cucchiai dell'insalata preparata.
48. 48. Decora i piatti con scorze di limone.
49. 49. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 424
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 20 g