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🍽️ Stufato di ceci in pentola di terracotta

441 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g ceci (scatoletta)
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 200 g piselli (surgelati)
• 600 g patate a pasta tenera
• 2 pomodori
• 2 cucchiai ghee
• 0.5 cucchiaini curcuma
• 1 cucchiaino zenzero fresco grattugiato
• 1 cucchiaio garam masala
• 1 cucchiaio farina di ceci
• 400 ml brodo vegetale
• sale
• peperoncino di Cayenna
• 100 g feta
• filamenti di peperoncino (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Immergi completamente la pentola di terracotta nell'acqua, in modo che possa assorbire l'umidità.
2. 2. Sciacqua i piselli sotto l'acqua corrente e lasciali scolare.
3. 3. sbuccia la cipolla e l'aglio e tagliali entrambi a piccoli cubetti.
4. 4. Lascia scongelare i piselli a temperatura ambiente.
5. 5. sbuccia le patate, lavale e tagliale a piccoli cubetti.
6. 6. Versa acqua bollente sui pomodori per sbollentarli (cuocerli brevemente in acqua bollente).
7. 7. Immergi immediatamente i pomodori in acqua fredda per fermare il processo di cottura.
8. 8. sbuccia la pelle dai pomodori.
9. 9. Taglia i pomodori a quarti e rimuovi l'interno con i semi.
10. 10. Taglia a cubetti il resto della polpa del pomodoro.
11. 11. Scalda il ghee (burro chiarificato) in una padella e fai appassire le cipolle e l'aglio al suo interno.
12. 12. Aggiungi curcuma, zenzero grattugiato e garam masala (miscela di spezie indiane).
13. 13. Spolvera il tutto con la farina per legarlo leggermente.
14. 14. Sfuma la padella con il brodo vegetale.
15. 15. Rimuovi la padella dal fuoco e lascia raffreddare il composto.
16. 16. Mescola le verdure speziate raffreddate con i cubetti di patata.
17. 17. Trasferisci il composto di verdure e patate nella pentola di terracotta ammollata.
18. 18. Condisci con sale e peperoncino di Cayenna (peperoncino piccante).
19. 19. Versa il resto del brodo speziato sulle verdure.
20. 20. Chiudi la pentola con il coperchio.
21. 21. Inforna la pentola fredda nel forno preriscaldato.
22. 22. Cuoci lo stufato a 220 gradi con aria calda e inferiore per circa 60 minuti.
23. 23. Assaggia lo stufato finito e regola le spezie.
24. 24. Servi lo stufato in piatti singoli.
25. 25. Spargi sopra la feta sbriciolata (formaggio di pecora piccante) e i filamenti di peperoncino.
26. 26. Servi lo stufato con papadam (cracker di riso croccanti) come contorno.

Valori per porzione

• kcal: 441
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 51 g