🍽️ Hamburger di ceci su spaghetti di zucchine

Name: Hamburger di ceci su spaghetti di zucchine
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 cipollotti; 1 spicchio d'aglio; 1 manciata prezzemolo (5 g); 400 g ceci (scatoletta; peso sgocciolato); 100 g quark vegetale (-alternativa di soia); 2 cucchiai succo di limone; 50 g pangrattato integrale (5 cucchiai); lievito in polvere 1 cucchiaino; 1.5 cucchiai farina di ceci; sale; pepe; 1 cucchiaino paprika in polvere; 1 cucchiaino cumino macinato; 4 cucchiai olio di colza; 2 zucchine; 2 carote; 120 ml brodo vegetale; Piment d’Espelette

330 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

2 cipollotti
1 spicchio d'aglio
1 manciata prezzemolo (5 g)
400 g ceci (scatoletta; peso sgocciolato)
100 g quark vegetale (-alternativa di soia)
2 cucchiai succo di limone
50 g pangrattato integrale (5 cucchiai)
lievito in polvere 1 cucchiaino
1.5 cucchiai farina di ceci
sale
pepe
1 cucchiaino paprika in polvere
1 cucchiaino cumino macinato
4 cucchiai olio di colza
2 zucchine
2 carote
120 ml brodo vegetale
Piment d’Espelette

Preparazione

1. Lava i cipollotti e tagliali ad anelli piccoli.
2. Pelà lo spicchio d'aglio.
3. Lava il prezzemolo, asciugalo e tritalo finemente.
4. Metti da parte metà del prezzemolo tritato.
5. Sciacqua i ceci sotto acqua fredda e lasciali scolare bene.
6. Metti i ceci insieme alle cipolle preparate, all'aglio, al quark di soia, al succo di limone, al pangrattato, al lievito in polvere e alla farina di ceci in un mixer.
7. Frulla il composto fino a ottenere una massa soda e modellabile.
8. Condisci la massa con sale, pepe, paprika in polvere e cumino.
9. Forma con la massa 20 palline piccole e uguali.
10. Scalda un cucchiaio di olio in una padella grande.
11. Friggine 10 per circa 10 minuti da tutti i lati a fuoco medio fino a doratura.
12. Mantieni le palline cotte calde nel forno preriscaldato a 80 gradi Celsius (ventilato 60 gradi Celsius).
13. Pulisci le zucchine e le carote.
14. Pelà le carote.
15. Lava bene le verdure.
16. Taglia le zucchine e le carote con un affettatrice a julienne in strisce lunghe e sottili come spaghetti.
17. Scalda l'olio rimanente in una padella pulita.
18. Stufare le verdure a julienne a fuoco medio per 4 minuti.
19. Aggiungi un po' di brodo vegetale e lascia cuocere le verdure per altri 3 minuti.
20. Condisci le verdure con sale e Piment macinato (spezia tutto uso).
21. Disponi le verdure calde in quattro piccoli piatti.
22. Adagia le palline di ceci fritte sulle verdure.
23. Spolvera il tutto con il prezzemolo fresco rimanente.

Valori per porzione

kcal: 330
Protein: 13 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 39 g