🍽️ Bowl proteica con ceci, barbabietola e noci

Name: Bowl proteica con ceci, barbabietola e noci
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: barbabietola 200 g; sale marino; 350 g ceci (in barattolo); 0.5 mazzo di prezzemolo fresco; 100 g noci; 4 cucchiai olio d'oliva; olio d'oliva (per friggere); 2 cucchiai aceto balsamico; 1 cucchiaino di cumino in polvere; 1 spicchio d'aglio; 3 scalogni; pepe; succo di limone fresco

869 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

barbabietola 200 g
sale marino
350 g ceci (in barattolo)
0.5 mazzo di prezzemolo fresco
100 g noci
4 cucchiai olio d'oliva
olio d'oliva (per friggere)
2 cucchiai aceto balsamico
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 spicchio d'aglio
3 scalogni
pepe
succo di limone fresco

Preparazione

1. Taglia la barbabietola a cubetti piccoli e condiscila con sale e pepe. Apri la lattina di ceci, sciacquali sotto acqua fredda e lasciali scolare bene.
2. Taglia gli scalogni a fette sottili. Trita grossolanamente l'aglio, il prezzemolo e i gherigli di noci.
3. Scalda un po' di olio d'oliva in una padella. Stufa brevemente l'aglio e gli scalogni finché non sono morbidi. Aggiungi poi i ceci e friggili per un attimo.
4. Mescola l'olio d'oliva rimanente con l'aceto balsamico e il cumino. Condisci la salsa con sale e pepe.
5. Mescola la barbabietola, i ceci e i gherigli di noci con la salsa. Cospargi di noci tritate e prezzemolo e rifinisci il piatto con un po' di succo di limone fresco.

Valori per porzione

kcal: 869
Protein: 23 g · Fett/Fat: 65 g · Carbs: 48 g