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🍲 Zuppa cremosa di ceci con bietola

206 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g ceci (scatoletta; peso sgocciolato)
• 2 gambi sedano
• 1 gambo porro
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 1 scalogno
• 2 spicchi d'aglio
• 500 ml brodo vegetale
• 250 g bietola piccola (1 piccola bietola)
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Apri la scatoletta di ceci e scola il liquido. Risciacqua i legumi sotto acqua fredda e lasciali sgocciolare bene.
2. 2. Lava il sedano e rimuovi eventuali fibre filiformi. Taglia la verdura a cubetti molto piccoli.
3. 3. Apri il porro in lunghezza, lavalo accuratamente e rimuovi gli strati esterni duri. Taglia la verdura a cubetti fini.
4. 4. Scalda un cucchiaio di olio in una pentola grande.
5. 5. Sbuccia lo scalogno e l'aglio. Tritali molto finemente.
6. 6. Aggiungi lo scalogno e l'aglio tritati nella pentola. Fallosi appassire a fuoco medio, finché non diventano traslucidi e morbidi.
7. 7. Aggiungi il sedano e il porro tagliati a cubetti nella pentola. Fallosi appassire per due o tre minuti.
8. 8. Aggiungi i ceci sgocciolati nella pentola.
9. 9. Versa il brodo vegetale nella pentola.
10. 10. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa venti minuti.
11. 11. Lava accuratamente la bietola e strizzala bene.
12. 12. Rimuovi le coste dure della bietola. Taglia le coste a striscioline fini.
13. 13. Taglia anche le foglie di bietola a striscioline fini.
14. 14. Frulla la zuppa grossolanamente con un mixer a immersione. Lascia alcuni ceci interi, in modo che siano ancora visibili.
15. 15. Aggiungi le coste e le foglie di bietola tagliate nella zuppa.
16. 16. Lascia scaldare la bietola nella zuppa per due o tre minuti a fuoco basso.
17. 17. Condisci la zuppa con sale e pepe a gusto.
18. 18. Servi la zuppa in quattro piatti.
19. 19. Condisci la zuppa finita con il resto dell'olio.

Valori per porzione

• kcal: 206
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 22 g