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🍽️ Curry cremoso di zucca e ceci con pomodori

248 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene la zucca.
  2. 2. Taglia la zucca a metà.
  3. 3. Rimuovi i semi all'interno.
  4. 4. Taglia la polpa della zucca in piccoli cubetti.
  5. 5. sbuccia la cipolla.
  6. 6. Taglia la cipolla a striscioline sottili.
  7. 7. Lava la melanzana.
  8. 8. Taglia la melanzana in piccoli cubetti.
  9. 9. Lava il peperone.
  10. 10. Asciuga il peperone con un panno da cucina.
  11. 11. Rimuovi i semi e le pareti bianche interne del peperone.
  12. 12. Taglia il peperone a striscioline.
  13. 13. Scalda l'olio in una grande padella.
  14. 14. Aggiungi i semi di senape nella padella calda.
  15. 15. Attendi che i semi di senape scoppiettino.
  16. 16. Aggiungi le striscioline di cipolla e le striscioline di peperone nella padella.
  17. 17. Aggiungi i cubetti di zucca e i cubetti di melanzana.
  18. 18. Stufare brevemente le verdure.
  19. 19. Sfuma il tutto con il brodo vegetale.
  20. 20. Lascia sobbollire il curry per circa 10 minuti.
  21. 21. Scolare i ceci in un colino.
  22. 22. Mescola i ceci e una foglia di alloro nel curry.
  23. 23. Lascia sobbollire il piatto per altri 10 minuti.
  24. 24. Condisci il curry con pepe e sale.
  25. 25. Aggiungi curcuma e peperoncino.
  26. 26. Aggiungi lo zenzero.
  27. 27. Lava i pomodori.
  28. 28. Rimuovi il picciolo duro dal pomodoro.
  29. 29. Taglia i pomodori a spicchi.
  30. 30. Aggiungi i cubetti di pomodoro al curry finito.
  31. 31. Rimuovi la padella dal fuoco.
  32. 32. Scalda i piatti da portata.
  33. 33. Servi il curry sui piatti riscaldati.
  34. 34. Spolvera il piatto con scaglie di cocco.
  35. 35. Servi il curry con il riso.

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