← Tutte le ricette

🍽️ Padella con ceci, verdure e uova

369 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 uova
• 100 g pane bianco (2 fette)
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 2 peperoni rossi
• 400 g ceci (peso sgocciolato; in scatola)
• 100 g olive verdi snocciolate
• 150 ml brodo vegetale
• sale
• pepe
• 3 cucchiai succo di limone

Preparazione

1. 1. Fora le uova con un ago sul lato ottuso.
2. 2. Metti le uova in acqua bollente.
3. 3. Cuoci le uova per 5-6 minuti, finché non sono sode ma ancora morbide.
4. 4. Rimuovi le uova dall'acqua e raffreddale sotto acqua fredda.
5. 5. Taglia il pane a cubetti piccoli.
6. 6. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella.
7. 7. Frigni i cubetti di pane a fuoco alto per 2-3 minuti fino a renderli croccanti.
8. 8. Rimuovi i cubetti di pane tostati dalla padella e mettili da parte.
9. 9. sbuccia la cipolla e l'aglio.
10. 10. Taglia la cipolla e l'aglio a pezzetti piccoli.
11. 11. Lava i peperoni.
12. 12. Taglia i peperoni a metà e rimuovi i semi.
13. 13. Taglia i peperoni a cubetti piccoli.
14. 14. Scalda l'olio rimasto in una padella.
15. 15. Rosola la cipolla, l'aglio e i cubetti di peperone a fuoco medio per 4-5 minuti.
16. 16. Sciacqua i ceci sotto acqua fredda.
17. 17. Scola i ceci.
18. 18. Trita le olive finemente.
19. 19. Aggiungi i ceci e le olive alla padella.
20. 20. Aggiungi il brodo.
21. 21. Lascia sobbollire il composto a fuoco basso per circa 10 minuti.
22. 22. sbuccia le uova cotte.
23. 23. Taglia le uova sbucciate a metà.
24. 24. Condisci il composto di ceci con sale, pepe e succo di limone.
25. 25. Aggiungi i cubetti di pane tostati.
26. 26. Dividi il composto su 4 piatti.
27. 27. Adagia le metà di uovo sui piatti.

Valori per porzione

• kcal: 369
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 35 g