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🍽️ Curry cremoso di ceci con lime

379 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g ceci (scatoletta; peso sgocciolato)
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 30 g radice di zenzero
• 4 carote
• 2 cucchiaio olio di cocco
• 1 cucchiaio pasta di curry vegana gialla
• 1 cucchiaio polvere di curry
• 400 ml brodo vegetale
• 250 ml latte di cocco
• 200 g piselli (freschi sbucciati o surgelati)
• 2 lime biologici
• sale
• pepe
• 1 manciata basilico thai (5 g)

Preparazione

1. 1. Apri la scatoletta di ceci e sciacquali sotto acqua fredda. Lascia scolare completamente l'acqua.
2. 2. Sbuccia le cipolle, l'aglio e il pezzo di zenzero. Taglia tutto in cubetti molto piccoli.
3. 3. Lava le carote. Sbucciale e tagliale per il lungo a metà. Taglia poi le metà a diagonale in pezzi boccone.
4. 4. Metti l'olio in una pentola grande e scalda a fuoco medio.
5. 5. Aggiungi le cipolle tritate, l'aglio e lo zenzero nell'olio caldo. Stufali per 4-5 minuti, mescolando continuamente.
6. 6. Aggiungi la pasta di curry e la polvere di curry al mix di cipolle. Lascia cuocere le spezie per 2 minuti, continuando a mescolare.
7. 7. Sfuma la padella con il brodo vegetale. Mescola per sfilamare le spezie dal fondo della pentola.
8. 8. Aggiungi il latte di cocco, i pezzi di carota e i ceci sgocciolati nella pentola.
9. 9. Lascia sobbollire il curry a fuoco basso per circa 10 minuti, fino a quando le carote sono tenere.
10. 10. Aggiungi i piselli al curry. Lascia cuocere tutto insieme per altri 5 minuti.
11. 11. Lava i lime sotto acqua calda e asciugali.
12. 12. Taglia uno dei lime a spicchi. Grattugia finemente la buccia del secondo lime e spremi il succo.
13. 13. Condisci il curry con il succo di lime, la buccia di lime, sale e pepe a gusto.
14. 14. Lava il basilico thai e scuotilo per asciugarlo.
15. 15. Metti il curry pronto in ciotole o piatti fondi. Guarnisci con le foglie di basilico e gli spicchi di lime. Servi subito.

Valori per porzione

• kcal: 379
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 32 g