← Tutte le ricette

🍽️ Ketchup al pomodoro fatto in casa

725 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g pomodori
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperone rosso
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 4 grani di pepe giamaicano
• 1 foglia di alloro
• 1 chiodo di garofano
• 2 rametti prezzemolo
• levistico 1 rametti
• 4 cucchiaio zucchero di canna
• 1 cucchiaino polvere di senape
• 100 ml aceto di vino
• sale
• peperoncino di cayenna

Preparazione

1. 1. Lava i pomodori accuratamente.
2. 2. Rimuovi il picciolo duro dai pomodori.
3. 3. Taglia la polpa dei pomodori a cubetti piccoli.
4. 4. Pela la cipolla.
5. 5. Pela lo spicchio d'aglio.
6. 6. Taglia la cipolla a cubetti piccoli.
7. 7. Taglia l'aglio a cubetti piccoli.
8. 8. Lava il peperone.
9. 9. Taglia il peperone a metà.
10. 10. Rimuovi l'interno con i semi.
11. 11. Taglia il peperone a cubetti piccoli.
12. 12. Scalda l'olio in una pentola.
13. 13. Aggiungi la cipolla, l'aglio e il peperone nell'olio caldo.
14. 14. Fai appassire brevemente le verdure.
15. 15. Aggiungi i grani di pepe giamaicano, le foglie di alloro e i chiodi di garofano.
16. 16. Fai insaporire brevemente le spezie.
17. 17. Aggiungi i pomodori a cubetti nella pentola.
18. 18. Lascia sobbollire il composto per circa 15 minuti.
19. 19. Aggiungi le erbe fresche.
20. 20. Aggiungi lo zucchero.
21. 21. Aggiungi la polvere di senape.
22. 22. Aggiungi l'aceto.
23. 23. Mescola bene il tutto.
24. 24. Lascia ridurre il composto per altri 10-15 minuti, fino a quando diventa denso.
25. 25. Passa il composto attraverso un colino fine.
26. 26. Porta nuovamente a bollore il liquido filtrato.
27. 27. Condisci con sale.
28. 28. Condisci con peperoncino di cayenna.
29. 29. Riempi il ketchup in una bottiglia pulita.
30. 30. Chiudi bene la bottiglia.
31. 31. Lascia raffreddare il ketchup.

Valori per porzione

• kcal: 725
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 113 g