🍰 Biscotti croccanti con doppia crema

Name: Biscotti croccanti con doppia crema
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 100 g burro; zucchero a velo 120 g; 1 pizzico di sale; 3 uova; 180 g farina integrale di farro; lievito in polvere 0.5 cucchiaino; 2 cucchiai di mandorle macinate; 2 cucchiai di cacao amaro in polvere; 2 cucchiai di farina di grano tipo 405; 2 punte di coltello di vaniglia Bourbon; 200 ml latte (1,5 % di grassi); panna da montare 200 ml; 100 g nougat; 100 g copertura al cioccolato fondente (min. 60 % di cacao); 1 cucchiaio di olio di cocco

212 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

100 g burro
zucchero a velo 120 g
1 pizzico di sale
3 uova
180 g farina integrale di farro
lievito in polvere 0.5 cucchiaino
2 cucchiai di mandorle macinate
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
2 cucchiai di farina di grano tipo 405
2 punte di coltello di vaniglia Bourbon
200 ml latte (1,5 % di grassi)
panna da montare 200 ml
100 g nougat
100 g copertura al cioccolato fondente (min. 60 % di cacao)
1 cucchiaio di olio di cocco

Preparazione

1. Monta il burro insieme a 100 grammi di zucchero a velo e un pizzico di sale fino a ottenere una crema.
2. Aggiungi le uova una alla volta e mescola bene ciascuna.
3. Incorpora la farina integrale, il lievito in polvere, le mandorle macinate e il cacao in polvere.
4. Riempi una sac à poche con una bocchetta liscia media con l'impasto.
5. Spremi piccole gocce con un diametro di 2 fino a 3 centimetri su una teglia da forno rivestita con carta da forno.
6. Inforna i biscotti nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius (ventilato 160 gradi Celsius; gas livello 2 fino a 3) per circa 10 minuti.
7. Togli i biscotti dal forno e lasciali raffreddare completamente.
8. Sgancia con cautela i biscotti raffreddati dalla teglia.
9. Mescola per il ripieno 20 grammi di zucchero a velo, polvere di vaniglia e farina.
10. Riscalda il latte a fuoco alto e portalo a ebollizione.
11. Agita la miscela di zucchero e farina nel latte caldo.
12. Lascia sobbollire il composto a fuoco basso mescolando costantemente, fino a quando si forma una crema densa.
13. Togli la crema dal fuoco e lasciala raffreddare.
14. Monta la panna a neve.
15. Incorpora la panna montata nella crema al latte raffreddata.
16. Taglia a pezzetti per la crema al nougat i pezzi di nougat e la copertura al cioccolato fondente.
17. Sciogli i pezzi a fuoco medio con olio di cocco a bagnomaria.
18. Togli la ciotola dal fuoco e lascia raffreddare la massa di nougat.
19. Riempi le cavità dei biscotti raffreddati con la crema al latte.
20. Versa poi la crema al nougat raffreddata sui biscotti ripieni.

Valori per porzione

kcal: 212
Protein: 4 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 21 g