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🍰 Biscotti sandwich cremosi

164 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Mescola farina, amido e lievito in polvere in una ciotola.
  2. 2. Monta uova, tuorli, zucchero, zucchero vanigliato e burro con il frullino elettrico fino a ottenere una crema.
  3. 3. Aggiungi il composto di farina all'uovo poco alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto morbido.
  4. 4. Avvolgi l'impasto nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per circa un'ora.
  5. 5. Sciogli il burro in una pentola alta o in una padella antiaderente.
  6. 6. Aggiungi zucchero, zucchero vanigliato e sale e lascia caramellare brevemente il composto.
  7. 7. Aggiungi panna e latte alla caramella, mescolando fino a quando si è sciolto completamente.
  8. 8. Lascia sobbollire la crema a fuoco medio per circa 45 minuti.
  9. 9. Mescola almeno ogni cinque minuti fino a quando la crema diventa densa.
  10. 10. Il ripieno è pronto quando cola denso dal cucchiaio.
  11. 11. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
  12. 12. Dividi l'impasto in quattro o cinque porzioni.
  13. 13. Metti le porzioni di impasto non utilizzate di nuovo in frigorifero.
  14. 14. Lavora ogni porzione di impasto su una superficie ben infarinata.
  15. 15. Stendi l'impasto fino a uno spessore di circa quattro millimetri.
  16. 16. Taglia i biscotti con un diametro di quattro o cinque centimetri.
  17. 17. Adagia i biscotti su teglie foderate con carta da forno.
  18. 18. Inserisci le teglie una alla volta nel forno.
  19. 19. Inforna i biscotti per circa dieci minuti, fino a quando diventano leggermente dorati.
  20. 20. Togli i biscotti dal forno.
  21. 21. Lascia raffreddare completamente i biscotti su una gratella.
  22. 22. Metti mezzo o un cucchiaio da tavola di crema su metà dei biscotti raffreddati.
  23. 23. Copri con un secondo biscotto, in modo da formare un sandwich.
  24. 24. Premi leggermente i biscotti in modo che un po' di crema fuoriesca dai bordi.
  25. 25. Rotola i bordi dei biscotti nelle scaglie di cocco.
  26. 26. Gustati i biscotti subito o conservali in frigorifero in contenitori ermetici.

Valori per porzione