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🍽️ Blinis intelligenti al caviale

215 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 15 g lievito fresco
• 1 cucchiaino zucchero
• 100 ml latte (1,5 % di grassi)
• 150 g farina
• 50 g farina di grano saraceno
• 2 tuorli d'uovo
• 2 uova
• sale
• 8 uova di quaglia
• 1 cipolla rossa
• 0.5 limone
• 150 g yogurt (0,1 % di grassi) (stabile)
• pepe
• 4 cucchiai olio (neutro)
• 8 cucchiaini caviale
• erba cipollina (a piacere)

Preparazione

1. 1. Sbriciola il lievito in una ciotola.
2. 2. Aggiungi lo zucchero e il latte tiepido.
3. 3. Mescola il composto fino a renderlo liscio.
4. 4. Aggiungi la farina.
5. 5. Mescola il tutto fino a ottenere un preimpasto morbido.
6. 6. Lascia lievitare l'impasto per circa 20 minuti in un luogo caldo, coperto.
7. 7. Separa 2 uova.
8. 8. Usa gli albumi per qualcos'altro.
9. 9. Aggiungi la farina di grano saraceno, le uova intere e i tuorli all'impasto.
10. 10. Aggiungi un po' di sale.
11. 11. Mescola il tutto con una frusta fino a ottenere un impasto denso.
12. 12. Lascia lievitare l'impasto per altri 30 minuti, coperto.
13. 13. Metti le uova di quaglia in un piccolo pentolino.
14. 14. Copri le uova con acqua.
15. 15. Porta l'acqua a bollore coperta.
16. 16. Cuoci le uova sode in 5 minuti.
17. 17. Scola l'acqua.
18. 18. Raffredda le uova con acqua fredda.
19. 19. Sbuccia le uova di quaglia.
20. 20. Sbuccia la cipolla.
21. 21. Taglia o affetta la cipolla in anelli molto sottili.
22. 22. Spremi il limone.
23. 23. Mescola lo yogurt fino a renderlo liscio.
24. 24. Condisci lo yogurt con sale e pepe.
25. 25. Aggiungi 1 cucchiaio di succo di limone allo yogurt.
26. 26. Aggiungi l'olio a poco a poco in una padella.
27. 27. Scalda l'olio a fuoco medio.
28. 28. Cuoci uno alla volta 16 piccoli dischi dorati dall'impasto.
29. 29. Gira i dischi una volta.
30. 30. Lascia scolare i blinis su carta da cucina.
31. 31. Taglia le uova di quaglia a metà.
32. 32. Disponi i blinis su un piatto.
33. 33. Metti un po' di caviale su ogni blinis.
34. 34. Aggiungi alcuni anelli di cipolla.
35. 35. Posiziona le metà di uovo sopra.
36. 36. Aggiungi un po' di salsa allo yogurt.
37. 37. Lava l'erba cipollina.
38. 38. Asciuga l'erba cipollina con un panno.
39. 39. Taglia l'erba cipollina in rotolini sottili.
40. 40. Guarnisci i blinis con l'erba cipollina.
41. 41. Servi i blinis immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 215
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 18 g