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🍽️ Curry di agnello con noodles di riso e uova

689 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g spalla di agnello (senza ossa)
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiaio olio di colza
• 1 cucchiaino farina integrale
• 200 ml latte di cocco
• 600 ml brodo di carne
• 1 cucchiaino pasta di curry gialla
• sale
• 1 cipollotto
• 250 g noodles di riso
• 1 peperoncino rosso
• 2 uova
• 0.5 cucchiaino zucchero di canna integrale
• 3 cucchiaio succo di lime

Preparazione

1. 1. Sciacqua la carne di agnello sotto acqua corrente.
2. 2. Asciuga la carne con un panno da cucina.
3. 3. Taglia la carne di agnello a strisce a boccone.
4. 4. Sbuccia le cipolle e l'aglio.
5. 5. Taglia le cipolle e l'aglio a cubetti fini.
6. 6. Scalda l'olio in una pentola grande.
7. 7. Rosola i pezzi di carne a fuoco vivo per 5 minuti su tutti i lati.
8. 8. Aggiungi le cipolle e l'aglio tritati alla carne.
9. 9. Rosola le verdure per 2 minuti.
10. 10. Cospargi il composto con la farina.
11. 11. Rosola brevemente la farina.
12. 12. Aggiungi il latte di cocco e il brodo.
13. 13. Sciogli la pasta di curry con 2 cucchiai d'acqua fino a ottenere una crema liscia.
14. 14. Mescola la pasta di curry nella salsa.
15. 15. Condisci il curry con sale a gusto.
16. 16. Lascia sobbollire il curry a fuoco basso per ca. 1 1/2 ore.
17. 17. Mescola il curry di tanto in tanto.
18. 18. Aggiungi altro brodo se necessario.
19. 19. Pulisci i cipollotti.
20. 20. Lava i cipollotti.
21. 21. Taglia i cipollotti a strisce diagonali sottili.
22. 22. Cuoci i noodles di riso per 6–9 minuti seguendo le istruzioni della confezione.
23. 23. Taglia il peperoncino rosso a metà per il lungo.
24. 24. Togli i semi dal peperoncino.
25. 25. Sciacqua il peperoncino.
26. 26. Trita finemente il peperoncino.
27. 27. Cuoci le uova per 8 minuti fino a quando sono sode ma con il tuorlo ancora morbido.
28. 28. Regola il curry con sale, zucchero e succo di lime.
29. 29. Scola i noodles.
30. 30. Lascia scolare i noodles per un attimo.
31. 31. Distribuisci i noodles sui piatti.
32. 32. Servi il curry accanto ai noodles.
33. 33. Cospargi il curry con i cipollotti.
34. 34. Cospargi il curry con il peperoncino.
35. 35. Raffredda le uova sotto acqua fredda.
36. 36. Sbuccia le uova.
37. 37. Taglia le uova a metà.
38. 38. Metti mezza uovo nel curry.

Valori per porzione

• kcal: 689
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 61 g