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🍽️ Costole di Kassler croccanti con salsa di verdure

330 kcal · 30 min · 4 porzioni

Costole di Kassler croccanti con salsa di verdure Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le costole di Kassler sotto acqua corrente.
  2. 2. Asciuga bene la carne con un panno da cucina.
  3. 3. Posiziona la carne con il lato dell'osso in una teglia da forno.
  4. 4. Preriscalda il forno a 225 °C con aria calda/fredda.
  5. 5. Porta a ebollizione 250 ml di acqua in un pentolino.
  6. 6. Versa l'acqua bollente direttamente sulla carne nella teglia da forno.
  7. 7. Posiziona la teglia da forno sulla seconda griglia dal basso nel forno.
  8. 8. Cuoci la carne per circa 15 minuti.
  9. 9. sbuccia una cipolla durante la cottura.
  10. 10. Inserisci i chiodi di garofano interi nella cipolla sbucciata.
  11. 11. sbuccia una carota.
  12. 12. Taglia la carota in pezzi grossolani.
  13. 13. Porta l'acqua in un pentolino a ebollizione di nuovo.
  14. 14. Taglia a spicchi la base del gambo di un pomodoro.
  15. 15. Metti il pomodoro per poco tempo nell'acqua bollente.
  16. 16. Rimuovi il pomodoro con un mestolo forato.
  17. 17. Raffredda il pomodoro sotto acqua fredda.
  18. 18. Rimuovi la pelle dal pomodoro.
  19. 19. Taglia il pomodoro sbucciato a quarti.
  20. 20. sbuccia un quarto di mela.
  21. 21. Taglia il quarto di mela in piccoli cubetti.
  22. 22. Lava un limone con acqua calda.
  23. 23. Asciuga il limone.
  24. 24. sbuccia un pezzo di scorza di limone lungo circa 5 cm.
  25. 25. Disponi la cipolla infiocchettata intorno alla carne nella teglia da forno.
  26. 26. Aggiungi i pezzi di carota alla carne.
  27. 27. Aggiungi i quarti di pomodoro alla carne.
  28. 28. Aggiungi i cubetti di mela alla carne.
  29. 29. Aggiungi la scorza di limone alla carne.
  30. 30. Aggiungi le foglie di alloro alla carne.
  31. 31. Aggiungi le bacche di ginepro alla carne.
  32. 32. Cuoci il tutto per altri 30 minuti nel forno.
  33. 33. Condisci la carne di tanto in tanto con il liquido di cottura.
  34. 34. Quando il liquido di cottura si è ridotto, aggiungi gradualmente 375 ml di acqua calda.
  35. 35. Scolla i residiti di cottura sui bordi e sul fondo della teglia da forno con un pennello.
  36. 36. Rimuovi la carne dal forno dopo la cottura.
  37. 37. Avvolgi la carne nella carta stagnola.
  38. 38. Posiziona la carne avvolta nel forno spento.
  39. 39. Rimuovi cipolla, alloro, bacche di ginepro e scorza di limone dal fondo di cottura.
  40. 40. Trasferisci il fondo di cottura e le verdure in una pentola.
  41. 41. Frulla il composto fino a renderlo liscio.
  42. 42. Porta la salsa a ebollizione.
  43. 43. Aggiungi la panna acida alla salsa.
  44. 44. Sciogli l'amido alimentare con un po' di acqua fredda fino a renderlo liscio.
  45. 45. Aggiungi la miscela di amido alla salsa mescolando.
  46. 46. Lascia riportare la salsa a ebollizione.
  47. 47. Rimuovi la carne dalla carta stagnola.
  48. 48. Aggiungi il succo della carne che fuoriesce alla salsa.
  49. 49. Sgocciola la carne dall'osso.
  50. 50. Taglia la carne a fette.
  51. 51. Servi la carne con la salsa.

Valori per porzione