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🍽️ Kassler in pentola romana con crosta alle erbe

554 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg Kassler
• 2 cipolle
• 2 carote
• sedano rapa 0.5 Knollens
• 1 cucchiaio burro chiarificato
• sale
• pepe (macinato)
• 4 bacche di ginepro
• 3 foglie di alloro
• 150 g formaggio fresco alle erbe
• 80 g pangrattato
• 2 cucchiai nocciole tritate
• 1 cucchiaio latte

Preparazione

1. 1. Immergi completamente la pentola romana vuota in acqua fredda e lasciala in ammollo.
2. 2. Sciacqua la carne e asciugala con un panno da cucina.
3. 3. Pelare le cipolle, le carote e il sedano.
4. 4. Taglia le verdure pelate in cubetti molto piccoli.
5. 5. Riscalda il burro chiarificato in una padella.
6. 6. Rosola le verdure tagliate nel grasso caldo.
7. 7. Condisci le verdure con sale e pepe.
8. 8. Aggiungi le bacche di ginepro e le foglie di alloro alle verdure.
9. 9. Rimuovi la pentola romana dall'acqua e versa via l'acqua residua.
10. 10. Riempi la pentola romana con il mix di verdure condite.
11. 11. Adagia la carne sulle verdure nella pentola.
12. 12. Metti il coperchio sulla pentola romana.
13. 13. Metti la pentola in un forno freddo.
14. 14. Imposta il forno a 220 gradi con aria calda e inferiore.
15. 15. Cuoci la carne per circa 90 minuti.
16. 16. Mescola il formaggio fresco alle erbe con il pangrattato, le noci e il latte.
17. 17. Condisci il mix di erbe con sale e pepe.
18. 18. Rimuovi il coperchio dalla pentola romana.
19. 19. Stendi uniformemente il mix di erbe sulla carne.
20. 20. Inforna per circa 15 minuti per dorare la crosta alle erbe.
21. 21. Taglia la carne cotta a fette.
22. 22. Servi le fette.

Valori per porzione

• kcal: 554
• Protein: 63 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 22 g