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🍽️ Kasseler glassato al miele con contorni

728 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g Kasseler (senza ossa, inciso a rombi)
• 1 Cipolla
• 2 cucchiaio Strutto chiarificato
• 150 ml Brodo vegetale (istantaneo)
• 3 cucchiaio Miele liquido
• 2 cucchiaio Salsa di peperoncini rossi dolce-piccante (prodotto finito)
• Sale
• Pepe (da macinino)
• 150 g Cipolle
• 2 Spicchi d'aglio
• 300 g Peperoni rossi
• 300 g Peperoni verdi
• 300 g Pomodori
• 3 cucchiaio Olio d'oliva
• 2 cucchiaio Aceto balsamico
• Sale
• Pepe (da macinino)
• 1 cucchiaino Paprika in polvere (dolce)
• Zucchero
• 800 g Patate (da lessa)
• 1 Cipolla
• 4 cucchiaio Olio di noci
• 3 cucchiaio Aceto di vino bianco
• 125 ml Brodo vegetale
• Sale
• Pepe (da macinino)
• Zucchero
• 2 Steli Sedano
• 0.5 Mazzo Prezzemolo liscio
• 0.5 Vasetto Cornichon (peso sgocciolato ca. 100 g)

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius.
2. 2. Pelare la cipolla e tagliarla a cubetti grossolani.
3. 3. Scaldare lo strutto chiarificato in una casseruola.
4. 4. Posizionare il Kasseler nella casseruola.
5. 5. Distribuire i cubetti di cipolla intorno alla carne.
6. 6. Versare il brodo.
7. 7. Cuocere la carne nel forno preriscaldato per circa 40 minuti.
8. 8. Pelare le cipolle per il contorno Letscho e tagliarle ad anelli.
9. 9. Pelare l'aglio e tritarlo finemente.
10. 10. Lavare i peperoni.
11. 11. Rimuovere il picciolo e il cuore (i semi) dei peperoni.
12. 12. Tagliare i peperoni a pezzi.
13. 13. Scottare brevemente i pomodori con acqua bollente.
14. 14. Raffreddare i pomodori con acqua fredda.
15. 15. Rimuovere la pelle dei pomodori.
16. 16. Tagliare i pomodori a quarti e rimuovere il cuore.
17. 17. Tagliare i pomodori a spicchi.
18. 18. Scaldare l'olio in un pentolino.
19. 19. Stufare gli anelli di cipolla e l'aglio nell'olio.
20. 20. Rimuovere cipolle e aglio dal pentolino e metterli da parte.
21. 21. Rosolare i pezzi di peperone nel grasso rimasto.
22. 22. Stufare i peperoni mescolando per 5-6 minuti.
23. 23. Rimettere i pomodori e il mix di cipolla e aglio messo da parte nel pentolino.
24. 24. Sfumare le verdure con l'aceto.
25. 25. Rimuovere il pentolino dal fuoco.
26. 26. Lavare le patate.
27. 27. Lessare le patate con la buccia fino a cottura.
28. 28. Pelare la cipolla per l'insalata di patate e tagliarla a cubetti fini.
29. 29. Stufare i cubetti di cipolla in olio caldo fino a renderli traslucidi.
30. 30. Sfumare le cipolle con l'aceto.
31. 31. Versare il brodo e scaldare il mix.
32. 32. Condire il liquido con sale, pepe e zucchero.
33. 33. Pelare le patate cotte.
34. 34. Tagliare le patate a fette.
35. 35. Versare il brodo caldo di cipolla sulle fette di patate.
36. 36. Lasciare raffreddare l'insalata coperta.
37. 37. Pulire il sedano e lavarlo.
38. 38. Tagliare il sedano a fette sottili.
39. 39. Lavare il prezzemolo e tritare finemente le foglie.
40. 40. Scolare i cornichon.
41. 41. Tagliare i cornichon a fette sottili.
42. 42. Mescolare sedano, prezzemolo e cornichon con l'insalata di patate.
43. 43. Lasciare raffreddare l'insalata coperta fino al servizio.
44. 44. Mescolare il miele con la salsa di peperoncini.
45. 45. Spennellare la carne cotta con il mix miele-peperoncino.
46. 46. Aumentare la temperatura del forno a 225 gradi Celsius.
47. 47. Cuocere la carne per altri 15 minuti.
48. 48. Rimuovere il Kasseler dal forno per il servizio.
49. 49. Condire la carne con sale e pepe a gusto.
50. 50. Affettare la carne.
51. 51. Servire il Kasseler con l'insalata di patate e le verdure Letscho.

Valori per porzione

• kcal: 728
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 59 g