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🍳 Insalata fresca di cavolo con Kassler e ananas

307 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g piccolo cavolo a punta (1 piccolo cavolo a punta)
• sale
• 0.5 cucchiaino da tè di zucchero di canna
• 1 cipollotto
• 150 g piccole peperoncino rosso (1 piccolo peperoncino rosso)
• 0.5 piccola ananas
• 1 mazzo di coriandolo
• 0.5 peperoncino rosso
• 1 lime
• 1 pizzico di coriandolo macinato
• 1 cucchiaio da tavola di olio di cardo (o olio di sesamo)
• pepe
• 175 g di Kassler di pollo magro (fettine; intero)

Preparazione

1. 1. Rimuovi il picciolo duro dal cavolo cappuccio.
2. 2. Taglia il cavolo a metà.
3. 3. Taglia le metà del cavolo in striscioline sottili.
4. 4. Metti le striscioline di cavolo in una ciotola grande.
5. 5. Aggiungi un quarto di cucchiaino da tè di sale e un po' di zucchero.
6. 6. Impasta vigorosamente il composto con le mani.
7. 7. Lascia riposare il cavolo per circa cinque minuti.
8. 8. Copri la ciotola.
9. 9. Lascia insaporire il cavolo per circa un'ora.
10. 10. Lava i cipollotti.
11. 11. Taglia i cipollotti in anelli sottili.
12. 12. Taglia il peperoncino a metà.
13. 13. Rimuovi i semi dal peperoncino.
14. 14. Lava il peperoncino privato dei semi.
15. 15. Taglia il peperoncino a cubetti piccoli.
16. 16. sbuccia la metà di ananas.
17. 17. Rimuovi il picciolo duro dalla polpa di ananas.
18. 18. Taglia la polpa di ananas a cubetti piccoli.
19. 19. Lava le foglie di coriandolo.
20. 20. Asciuga bene le foglie di coriandolo.
21. 21. Sgocciola le foglie di coriandolo dai gambi.
22. 22. Trita grossolanamente le foglie di coriandolo.
23. 23. Taglia il peperoncino a metà in lunghezza.
24. 24. Rimuovi i semi dal peperoncino.
25. 25. Lava il peperoncino privato dei semi.
26. 26. Trita finemente il peperoncino.
27. 27. Taglia il lime a metà.
28. 28. Spremi il succo del lime.
29. 29. Metti il succo di lime in una ciotola per l'insalata.
30. 30. Aggiungi il peperoncino tritato.
31. 31. Aggiungi il coriandolo macinato.
32. 32. Mescola bene gli ingredienti per il condimento.
33. 33. Aggiungi l'olio al condimento sbattendolo con una frusta.
34. 34. Lascia scolare leggermente il cavolo.
35. 35. Aggiungi gli anelli di cipollotto al cavolo.
36. 36. Aggiungi i cubetti di ananas.
37. 37. Aggiungi i cubetti di peperoncino.
38. 38. Aggiungi le foglie di coriandolo.
39. 39. Mescola delicatamente il tutto con il condimento.
40. 40. Condisci l'insalata con sale e pepe.
41. 41. Lascia insaporire l'insalata per altri circa quindici minuti.
42. 42. Taglia il Kassler a fette sottili.
43. 43. Taglia le fette di Kassler in striscioline sottili.
44. 44. Metti da parte una piccola quantità di insalata.
45. 45. Mescola le striscioline di Kassler nell'insalata rimasta.
46. 46. Metti l'insalata su un piatto.
47. 47. Decora l'insalata con la quantità messa da parte.
48. 48. Servi l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 307
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 29 g