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🍽️ Polpette croccanti di uova strapazzate e patate

670 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g patate a pasta soda
• 100 g olive (tagliate a fette, denocciolate)
• 1 cucchiaino maggiorana (secca, grattugiata)
• 6 fette sottili di prosciutto Serrano
• 1 cipolla
• 8 cucchiai olio d'oliva
• 8 uova
• 8 cucchiai latte
• panna da montare 8 cucchiaio
• 100 g formaggio (formaggio spagnolo di capra o pecora)
• sale
• pepe (macinato)
• 1 cucchiaino prezzemolo (tritato)
• maggiorana (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Metti le olive in un colino e lascia scolare bene l'olio. Lava accuratamente le patate, pelale e tagliale a cubetti piccoli, di circa 1 centimetro.
2. 2. Pela la cipolla e tritala molto finemente.
3. 3. Frigni i cubetti di patate in olio caldo, mescolando continuamente e abbassando la fiamma dopo circa 10-15 minuti. Aggiungi le cipolle tritate e cuoci ancora per 5 minuti. Disponi il prosciutto sul bordo della padella resistente al forno e premilo leggermente contro il bordo.
4. 4. Sbatti le uova con latte, panna e maggiorana, condisci con sale e pepe e mescola il prezzemolo. Taglia il formaggio a cubetti piccoli.
5. 5. Versa il composto di uova sulle patate, distribuisci il formaggio sopra e lascia addensare il composto a fuoco basso, fino a quando la parte inferiore diventa leggermente dorata.
6. 6. Metti la padella nel forno preriscaldato e cuoci la tortilla a 120 gradi Celsius per circa 10-15 minuti.
7. 7. Rimuovi la tortilla dalla padella, tagliala in quattro pezzi e servila con maggiorana fresca come decorazione.

Valori per porzione

• kcal: 670
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 53 g · Carbs: 20 g