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🍽️ Patate fritte croccanti con salmone affumicato e panna alle erbe

559 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g patate da lessa
• Sale
• 1 limone non trattato
• 2 rametti aneto
• 1 uovo
• 120 g farina
• amido di mais 20 g
• Pepe (macinato)
• Noce moscata
• 2 cucchiai olio vegetale
• 30 g burro
• panna acida 70 g
• 16 fette salmone affumicato

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate e lavale accuratamente.
2. 2. Metti le patate in acqua bollente salata.
3. 3. Cuoci le patate per 25 fino a 30 minuti, finché non sono morbide.
4. 4. Scola l'acqua e lascia asciugare le patate.
5. 5. Passa le patate ancora calde attraverso una pressa per patate.
6. 6. Lascia raffreddare completamente il composto di patate.
7. 7. Sciacqua il limone con acqua calda e rimuovi la scorza a striscioline sottili.
8. 8. Lava l'aneto e asciugalo scuotendolo.
9. 9. Rimuovi gli aghi di aneto dai gambi e tritali finemente.
10. 10. Mescola il composto di patate raffreddato con l'uovo.
11. 11. Aggiungi la farina e l'amido alimentare.
12. 12. Condisci il composto con sale, pepe e noce moscata.
13. 13. Scalda l'olio e il burro in una padella.
14. 14. Aggiungi un cucchiaio da tavola del composto di patate nella padella calda.
15. 15. Appiattisci leggermente le porzioni.
16. 16. Friggi le frittelle da entrambi i lati fino a doratura.
17. 17. Rimuovi le frittelle di patate cotte dalla padella.
18. 18. Lasciale sgocciolare su carta assorbente.
19. 19. Impiatta le frittelle sui piatti.
20. 20. Metti una cucchiaiata di panna acida su ogni frittella.
21. 21. Adagia una fetta di salmone affumicato sopra.
22. 22. Guarnisci il piatto con le scorze di limone.
23. 23. Spargi gli aghi di aneto tritati sopra.
24. 24. Assaggia e aggiusta con un po' di pepe e servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 559
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 47 g