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🍽️ Sacchetti croccanti di patate con pancetta e cipolle

1851 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g farina
• 4 uova
• sale
• 400 g patate da lessa
• 2 scalogni
• 2 cucchiai burro
• fiocchi di latte 200 g
• 1 tuorlo
• sale
• pepe colorato (da macinino)
• 100 g pancetta affumicata (a fette)
• 3 cipolle
• 2 cucchiai strutto
• 500 ml olio vegetale (per friggere)
• 2 cucchiai prezzemolo (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Forma un mucchio con la farina su una superficie di lavoro pulita e crea una piccola depressione al centro.
2. 2. Aggiungi le uova, mezzo cucchiaino di sale e, se necessario, un po' d'acqua nella depressione.
3. 3. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto sodo e liscio.
4. 4. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per circa 30 minuti.
5. 5. Lava le patate e lessale in acqua salata per circa 30 minuti.
6. 6. Sbuccia le patate cotte e schiacciale con uno schiacciapatate.
7. 7. Sbuccia gli scalogni e tagliali a cubetti fini.
8. 8. Fai appassire gli scalogni nel burro fino a doratura.
9. 9. Unisci gli scalogni al quark e al tuorlo con le patate.
10. 10. Condisci il ripieno con sale e pepe.
11. 11. Stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a renderlo sottile.
12. 12. Taglia dei cerchi con un tagliapasta del diametro di 6-8 centimetri.
13. 13. Al centro di ogni cerchio di impasto, metti un cucchiaino colmo di ripieno.
14. 14. Chiudi l'impasto a forma di mezzaluna e sigilla bene i bordi.
15. 15. Se vuoi, premi i bordi con i rebbi di una forchetta per creare un motivo.
16. 16. Lessa i sacchetti in acqua salata per circa 5 minuti.
17. 17. Rimuovi i sacchetti e lasciali scolare.
18. 18. Taglia la pancetta a striscioline fini.
19. 19. Sbuccia le cipolle e tagliale anch'esse a striscioline fini.
20. 20. Scalda lo strutto in una padella.
21. 21. Friggi la pancetta insieme alle cipolle fino a doratura.

Valori per porzione

• kcal: 1851
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 153 g · Carbs: 93 g